오징어볶음 레시피 양념 매콤 오징어볶음 만들기
오징어볶음 만드는 법도 다양한데요
국물 없이 빠듯하게 볶음 오징어볶음도 있는가 하면
저는 국물이 조금 자작한 오징어볶음을 좋아해서 이번에도 국물이 조금 있는
오징어볶음을 밥 위에 올려 비벼 먹으면 한 그릇 요리로 뚝딱 한 끼 해결할 수 있지요
오징어 특유의; 쫄깃한 식감이 좋은 오징어볶음에 매콤한 양념을 더해
칼칼한 오징어볶음 만드는 법으로 아침문을 열어봅니다
오랜만에 손질이 되어있는 오징어를 구입했는데요
오징어 손질법부터 자세하게 알려드릴게요
4인분 
15분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
-
STEP 1/14오징어는 열량이 낮아 다이어트에 도움이 된다고 하지요
인천 살 때 친구들과 강원도 가서 오징어회를 먹었었는데 얼마나 맛있던지요
회로도 먹지만 시중에 있는 오징어는 회로 먹는 것보다 데치거나 볶음으로 먹어야겠지요
마른 오징어는 콜레스테롤 함량이 높지만 동시에 타우린 함량도 높고
콜레스테롤 수치가 높아서 다이어트 시에도 지나치게 섭취하지 않도록 주의해야 합니다
-
STEP 2/14오징어는 손질이 되어 도착했는데요
내장, 연골, 눈등이 제거된 손질 오징어를 다리의 빨판 부분을 손톱으로 훑어서
딱딱한 각질을 제거하고 밀가루를 넣고 바락바락 주물러 흐르는 물에 깨끗이 세척해 줍니다
-
STEP 3/14세척한 오징어는 몸통과 다리를 분리한 다음
몸통도 가운데 칼집을 넣어 펼쳐줍니다
-
STEP 4/14오징어 껍질을 쉽게 벗기려면 오징어에 굵은소금을
조금 올리고 벗기면 미끄럽지 않아 쉽게 제거할 수 있어요
껍질 부분에는 피로회복 물질인 타우린이 있어서
껍질을 벗겨내지 않고 요리에 사용하는 것이 좋은데요
껍질 벗기는 법 소개해 드려요
-
STEP 5/14몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 넣어줍니다
몸통을 반으로 자른 후 1.5cm 정도 폭으로 잘라줍니다
-
STEP 6/14오징어 잘라놓고 매콤 칼칼하게 먹을 수 있게
청양고추 2개와 홍고추도 준비했어요
-
STEP 7/14깻잎은 돌돌 말아 채 썰고 홍고추 청양고추는 어슷 썰고
대파도 어슷 썰고 양파도 채 썰어줍니다
-
STEP 8/14작은 볼에 고추장 0.5큰술, 고춧가루 2큰술, 다시마 간장 2큰술을 넣고
다시마 간장 대신 양조간장이나 진간장으로 대체 가능합니다
-
STEP 9/14설탕 0.5큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다
-
STEP 10/14웍에 식용유 2큰술을 두른 후 다진 마늘 반만 넣고
마늘을 볶다가 양파와 대파 청양고추 홍고추 일부를 넣고
만들어 놓은 양념장 반을 넣어 볶아줍니다
오징어볶음 만들 때 물 안 생기게 만드는 방법은 센 불에서 야채를 볶으면서
고춧가루와 간장(양념장)을 넣고 볶으면서 오징어를 넣고
센 불로 볶아서 수분을 날려주어야 됩니다
-
STEP 11/14불을 줄이지 않고 강불에서 오징어를 넣어 재빨리 볶아줍니다
저는 국물이 조금 있게 볶았어요
-
STEP 12/14마지막에 후춧가루 넉넉히 넣고 불을 끈 후
참기름 1큰술과 통깨 넣어 마무리합니다
참기름은 발연점이 낮고 고온에 노출되면 고소한 풍미가 빠르게 휘발하기에
불을 끈 상태에서 마지막에 넣어주는 게 좋아요
-
STEP 13/14완성 그릇에 담은 후 깻잎 채 썰어놓은 것 올려주면
오징어볶음 완성입니다
매콤하고 칼칼하고 부드럽고 쫄깃한 오징어볶음 레시피
밥 위에 올려 한 그릇 요리로 비벼 먹으면 너무 맛있는 한 끼입니다
-
STEP 14/14오늘 저녁엔 뭘 먹지 고민되신다고요
오징어볶음 만들어 덮밥으로 드시면 좋을 것 같아요
오늘도 건강하고 즐거운 하루 보내세요~!~
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,