[비건레시피] 해장으로 딱, 고기 없이도 시원한 얼큰 미역 떡국
숙취에 시달릴 때 미역과 떡만 있으면 되는 칼칼한 맛의 이색 해장레시피입니다.
얼큰한 국물 맛이 미역과 의외로 잘 어울리고, 고기가 없어도 시원한 국물이 속을 편하게 만들어줍니다.
떡 대신 밥을 말아 드셔도 좋아요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료 (2~3인분 기준)계량법안내
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또는 육수 코인육수 다시다 가능
조리순서
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STEP 1/7먼저 미역 20g을 찬물에 2-30분 불려 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 다진 마늘도 준비합니다. 이때 떡도 미리 찬물에 불려주세요.
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STEP 2/7물을 살짝 바닥에 깔고 중불에서 손질한 미역을 볶아줍니다.
다진 마늘도 중간에 함께 넣어 물기가 없어질 때 까지 볶아주세요. 미역의 비린맛을 잡아주는 과정입니다.중불참기름은 발연점이 낮아 오래 열을 가할 경우 발암물질이 생성될 수 있어 물로 볶아줍니다.
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STEP 3/7물기가 완전히 날아가면 가운데 홈에 간장을 2 밥숟가락 넣어주세요.
냄비가 타지 않게 빠르게 섞어 간장이 미역에 골고루 묻도록 합니다.냄비가 타지 않도록 주의하세요!
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STEP 4/7물 또는 육수를 200ml정도 자작하게 부어 뚜껑을 덮고 5분정도 팔팔 끓여주세요.
미역의 감칠맛이 빠르게 우러납니다.물을 조금만 넣어 빠르게 국물 맛을 뽑아내는 작업이예요.
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STEP 5/7고춧가루를 2밥숟가락 넣어 2-3분 팔팔 끓이다가 물이나 육수 800ml추가해주세요.
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STEP 6/7다시 한 번 끓으면, 떡과 액젓 2밥숟가락 넣어 뚜껑을 닫고 떡이 익을 때까지 중강불에서 5-6분정도 팔팔 끓여줍니다.
참기름 2 밥숟가락은 가장 마지막 1분 전에 넣어 국물에 자연스레 녹아들 정도로만 끓여주세요.중강불만약 물로 끓이셨다면, 이 과정에서 코인육수나 다시다 약간 첨가해주세요.
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STEP 7/7모자란 간은 불 끄기전 소금으로 하시면 됩니다. 그릇에 담아 맛있게 드세요.
- 참기름을 오래 가열하지 않아도 충분히 맛있고 건강한 미역국을 끓일 수 있어요.
물에 팔팔 볶아 비린맛을 날려주는 것이 핵심입니다!
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