도토리묵 만들기 도토리가루묵 만들기 양념장
4월은 추위가 물러나고 본격적인 봄 날씨가 시작되겠지요
싱그러운 봄 내음과 함께 많은 꽃이 피는 시기에 따라 축제도 열리고
봄나물들이나 제철 나물이 많이 나오는 시기인데요
이곳 김해는 벌써 벚꽃축제가 끝난 곳도 있답니다
주택에 살 때는 참두릅이 넘치게 많이 피어
여러 가지 요리로 만들어 먹기도 하고 나눔도 하곤 했는데
어제 땅두릅을 조금 구매했는데 가격이 비싸고 참두릅만 못한 것 같아 아쉬웠네요
오랜만에 도토리묵 쑤는 법으로 도토리묵 가루 묵 쑤었는데요
오랜만에 만들어서인지 찰랑찰랑 고소하고 맛있는 도토리묵
양념장 만들어 한 접시 순삭 했네요
남은 도토리묵은 묵밥 만들어 먹으려고 남겨 놓았어요
요즘 묵 쑤는 법은 너무 쉬워서 누구나 할 수 있어요
4인분 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
-
STEP 1/11도토리묵은 100g 기준으로 40~45kcal 수준으로 저칼로리지만
양념에 따라 수치는 달라질 수 있지요
칼로리가 낮고 포만감이 오래가고 미세먼지 등 유해물질 배출에 도움을 주고
도토리의 떫은맛을 내는 탄닌은 철분 흡수를 방해할 수 있어
빈혈이 있거나 철분제를 복용 중인 경우에는
섭취량과 타이밍을 조절하는 것이 좋다
항산화, 항염 작용 및 콜레스테롤 관리에 도움을 주고 혈관질환 예방에 도움을 준다
-
STEP 2/11도토리가루를 물을 붓고 뭉친 가루 없이 풀어 주어야 덩어리가 생기지 않아요
중강불에서 끓이면서 처음부터 끝까지 한쪽 방향으로 저어주어야
바닥에 눌어붙지 않아요
-
STEP 3/11바글바글 끓기 시작하면 색이 변하고 걸쭉해지기 시작하면 중약 불로 줄이고
바닥까지 충분히 눌어붙지 않게 저어줍니다
색이 진해지고 뽀글뽀글 끓어오르면서 기포가 튀기 시작하면
불을 약불로 줄이고 10분 정도 저어가며 끓여줍니다
뽀글뽀글 끓어오를 때 잘못하면 튀어서 화상을 입을 수 있으니 조심하셔야 합니다
-
STEP 4/11색이 조금 더 투명해지고 젤리처럼 찐득한 상태가 되면
들기름 1큰술과 고운 소금 0.5큰술을 넣고 충분히 저어줍니다
기호에 맞게 들기름 대신 참기름을 넣어도 상관없어요
들기름이나 참기름을 넣으면 도토리의 쌉싸름함을 중화시켜주고 고소합니다
찬물에 조금 떨어트려보면 흩어지지 않고 바로 응고된 상태이면
도토리묵 완성 잘 된 상태입니다
-
STEP 5/11담을 용기를 물에 한번 씻은 후 도토리묵 반죽을 부어야 굳은 후에 잘 떨어집니다
실온에서 한나절 두면 완전히 잘 굳은 상태인데요
냉장고에 넣으면 조금 더 빨리 굳힐 수 있어요
-
STEP 6/11제가 사용한 용기는 바닥 돌기가 있어 모양이 더 예쁘게 만들 수 있어요
-
STEP 7/11굳은 묵을 반 잘라서 묵칼로 썰어줍니다
묵칼로 썰게 되면 모양도 예쁘지만 양념이 잘 묻고
젓가락으로 집어먹기 편해요
-
STEP 8/11윤기 좌르르하고 색도 곱고 탱글탱글 도토리묵이 완성되었는데요
야채 듬뿍 넣고 도토리묵무침도 좋지만
묵 쑤어 바로 잘라서 양념장 올려 먹으면 이 맛은 먹어본 사람만이 알 수 있어요
-
STEP 9/11쪽파 다짐에 양념장 재료 양조간장 다진 마늘 고춧가루 맛술
참기름 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다
-
STEP 10/11찰랑찰랑하고 쫀득하고 고소한 도토리묵
집에서 만들어 먹으면서 시판용 도토리묵을 사 먹게 되지 않더라고요
물과 도토리가루 비율 1:6만 지키고 한쪽 방향으로 계속 저어주면 됩니다
너무 쉽죠~!~
-
STEP 11/11도토리묵은 칼로리가 낮고 포만감이 좋아서 다이어트 식단으로
또는 건강식단으로 많이 만들어 먹곤 하지요
이제 도토리묵 만드는 법 자세하게 설명해 드렸으니
레시피 참고하셔서 집에서 직접 만들어 드세요~!~
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,