황태채쪽파무침 만드는 법
요즘은 입맛을 살짝 깨워주는 상큼하고 감칠맛 나는 반찬이 자꾸 생각나네요. 오늘은 집에 있던 황태채에 쪽파를 더해 가볍지만 깊은 맛이 나는 황태채쪽파무침을 만들어보았어요. 밥 한 숟가락에 살짝 얹어 먹으면 새콤매콤한 맛이 참 좋답니다.
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
- 황태채 80 g , 맛술 5 큰술 , 쪽파 한 줌 , 통깨 1 큰술
- [양념장 재료]
- 다시마물 100 ml , 고춧가루 3 큰술 , 진간장 1과 1/2 큰술 , 멸치액젓 1/2 큰술 , 생강즙 1/2 작은술 , 다진 마늘 2 큰술 , 매실청 2 큰술 , 조청 5 큰술 , 식초 2 큰술 , 참기름 1/2 작은술
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6손질한 황태채에 맛술 5큰술을 넣고 버무리다, 다시마육수 30ml를 넣고 10분 정도 재워 둡니다.맛술로 황태채를 불리면 단맛을 내고 황태의 잡내를 잡아줍니다.
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STEP 3/6믹싱볼에 양념재료들을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.다시마물 70ml에 고춧가루 3큰술, 진간장 1과 1/2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 생강즙 1/2작은술, 다진 마늘 2큰술, 매실청 2큰술, 조청 5큰술, 식초 2큰술양념장을 만들어 1시간 정도 숙성해둡니다.
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STEP 4/6볼에 불린 황태채를 넣고 숙성해둔 양념장을 넣고 조물조물 양념합니다.
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STEP 5/6쪽파를 넣고 양념에 살살 버무리다 참기름, 통깨를 넣어 마무리합니다.
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STEP 6/6완성된 황태채무침을 완성 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 냅니다.
- * 황태채에 맛술과 다시마물은 비린내는 잡고, 식감은 살릴 수 있어요.
* 매실청과 조청은 감칠맛과 자연스런 단맛이 더해져요.
* 쪽파는 마지막에 넣어야 풋내 없이 향이 살아나요.
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