초간단 춘천 닭갈비 레시피 닭다리살 구이 카레 양념
야들야들한 닭 다리 살은 언제 먹어도 맛있지요. 춘천 가면 꼭 먹게 됩니다. 집에서도 전문점 맛 낼 수 있는 황금 레시피 따라 만들어 보세요.
2인분 
20분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/11찬물에 여러 번 헹군 후 기름 부위는 제거하고 사용합니다. 물기 제거 후, 맛술 2T와 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 섞어 10분 정도 재워두면 누린내를 잡고 육질을 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.
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STEP 2/11양배추는 크게 썰고, 당근은 채 썰어요. 청양고추와 대파는 어슷하게 잘라 주었습니다. 특히 양배추는 넉넉하게 넣어야 아삭한 식감과 시원한 맛이 살아나지요.
많이 넣어도 숨이 죽으면 많다고 느끼지 않게 됩니다. 깻잎도 넉넉하게 준비해 주세요.
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STEP 3/11양념장은 미리 만들어 숙성해 놓으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
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STEP 4/11카레 가루 1스푼을 추가하면 깊은 감칠맛과 풍미가 살아납니다. 고추장, 고춧가루, 간장에 카레 가루가 은근 잘 어울려요. 양념장 참기름을 넣어 고소함도 추가했습니다.
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STEP 5/11맛술이나 청주에 미리 재워 두고 사용합니다. 우유에 담가 두셔도 됩니다.
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STEP 6/11넓은 팬에 구워 주세요. 앞, 뒤 노릇하게 익혀 줍니다. 그냥 먹어도 담백하겠지요? 미리 구워 놓으면 볶았을 때 물이 생기지 않아 좋더라고요.
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STEP 7/11미리 구워 놓으면, 볶을 때 수분이 빠져나오는 것을 줄여 물 생기는 현상을 줄여줍니다.
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STEP 8/11기름에 대파와 당근, 현미 떡을 넣고
마지막에 양배추를 넣어 주세요. 채 썬 깻잎은 불을 끄고 잔열로만 익혀 주셔도 됩니다.
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STEP 9/11야채들이 숨이 죽으면 준비한 재료들을 넣고 센 불에 섞어줍니다. 세척한 깻잎은 불을 끈 후 잔열로 익혀 주세요.
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STEP 10/11빨갛게 먹음직스럽습니다. 쫄면, 라면, 수제비, 소면 등 좋아하는 사리를 넣어 푸짐하게 드셔도 좋아요.
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STEP 11/11양념이 남았다면 볶음밥까지 가능해요. 김치, 김 가루, 밥, 참기름을 넣고 볶아보세요. 바닥을 살짝 태우듯이 눌러주면 더욱 고소하고 맛있는 볶음밥이 됩니다.
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