안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
봄철 제철 재료인 마늘쫑, 늘 무침만
해 드셨다면 이번엔 색다르게 부침개
로 즐겨보세요.
쫄깃한 오징어와 아삭한 마늘쫑이
만나 식감이 정말 살아있어요.
마늘쫑 효능 한눈에
혈관 건강
→ 알리신 성분이 혈액순환
도움, 콜레스테롤 관리에 좋아요
면역력 강화
→ 항균·항염 작용으로 감기
예방에 도움
피로 회복
→ 비타민 B군 풍부해서 기력
보충에 좋아요
장 건강
→ 식이섬유가 있어 변비 예방
에 도움
노화 방지
→ 항산화 성분으로 피부·세포
노화 억제
한마디로: 혈관 + 면역 + 피로회복에
좋은 건강 채소
그럼 간단하지만 실패 없이 바삭하게
만드는 방법까지 알려드릴게요.
마늘쫑 오징어 부침개 만들어 볼게요.
재료 (2~3인분)
마늘쫑 한 줌 (약 150g)
오징어 1마리
부침가루 1컵, 전분가루 2큰술,
물 1컵,
달걀 1개 (선택)
청양고추 약간, 홍고추 약간,
꽃소금 약간,
식용유 넉넉히
마늘쫑을 3~4cm 길이로
썰어요.
깨끗이 세척하여 물기를 제거
해요.
이 때 반을 갈라주면 좋겠어요.
그냥 부쳤더니 반죽에서 잘
떨어지는 불상사가 생기더라고요.
오징어는 얇게 채썰어주세요.
오징어가 두꺼워도 반죽에서
잘 떨어지거든요.
부침가루 1컵, 전분가루 2큰술,
물 1컵, 오징어, 마늘쫑을
넣어주세요.
계란도 한 개 넣어주세요.
너무 되직하지 않게, 주르르
흐르는 정도가 좋아요
팬을 먼저 달군 후 식용유를
넉넉히 넣어요.
반죽을 넓게 펴줍니다.
청양고추와 홍고추를 고명
으로 올려요.
매콤한 맛을 좋아하면 반죽에
청양고추를 넣어주어도 좋아요.
노릇해지면 뒤집어 주세요.
자주 뒤집지 않는 게 좋아요.
접시를 덮어서 바로 꺼내는
게 전이 부서지지 않아요.
마늘쫑 오징어 부침개 완성!
두 장이 완성되었어요.
한 입 먹으면
마늘쫑의 아삭함 + 오징어의
쫄깃함
고소하면서 은은한 마늘향이
퍼져요
기름에 바삭하게 구워져서
겉은 바삭, 속은 촉촉!
막걸리 안주로도 정말 잘 어울
리는 맛이에요.
바삭 꿀팁
반죽에 얼음물 사용하면 더 바삭
기름은 아끼지 말고 넉넉히
한 번 뒤집고 자주 건드리지 않기
총평
마늘쫑이 이렇게 잘 어울릴 줄
랐던 메뉴!
무침보다 훨씬 색다르고, 가족들도
잘 먹는 반찬입니다.
특히 냉장고에 남은 마늘쫑 처리용
으로도 최고예요.
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