불맛 매콤 문어볶음

불맛 매콤 문어볶음

문어 한 점 깻잎에 싸서 먹으면 매운맛은 중화되고 향긋한 불 맛 가득한 매콤 문어볶음! 제주 소금바치 스타일로 볶아 볼게요!

4인분

30분 이내

중급

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[주재료]: 자숙문어 작은 것 1 개 , 깻잎 8 장 , 대파 1 대 , 양파 1 개 , 청양고추 3 개 , 고추기름 4 큰술 , 불맛 기름 약간 , 통깨 약간 , 삶은 소면 1 컵

[양념장 재료]: 진간장 2 큰술 , 굴소스 1 큰술 , 참치액젓 1/2 큰술 , 고추장 2 큰술 , 맛술 2 큰술 , 설탕 2 큰술 , 요리당 1 큰술 , 다진 파 1 큰술 , 다진 마늘 1 큰술 , 생강청 1 작은술 , 고춧가루 2 큰술 , 베트남 고춧가루 1 작은술 , 후춧가루 약간

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/10

분량의 양념장 재료를 넣고 잘 섞어서 양념장을 미리 만들어 주세요.
STEP 2/10

끓는 물에 맛술 1/4컵과 설탕 1큰술을 넣고 문어를 넣은 후 앞뒤로 30초 ~ 1분간 가볍게 데쳐주세요.
쭈굴하던 문어 표면이 탱탱해지면 건져주세요.
STEP 3/10

데친 문어는 먹기 좋게 썰어주세요.
STEP 4/10

양파는 반으로 갈라 큼직하게 채 썰어 주세요.
대파는 세로로 칼집을 여러 번 넣고 양파와 같은 길이로 잘라주세요.
청양고추는 3cm 길이로 어슷어슷 썰어주세요.
STEP 5/10

깻잎은 흐르는 물에 헹궈서 물기를 빼주세요.
STEP 6/10

달궈진 팬에 고추기름을 두르고 강불에서 대파와 양파 청양고추를 넣고 볶아주세요.
STEP 7/10

양파가 노릇해지면서 향이 올라오면 문어를 넣고 한 번 더 강불에서 재빨리 볶아주세요.
STEP 8/10

양념장을 넣고 문어와 잘 섞이도록 재빨리 볶아주세요.
STEP 9/10

문어에 양념장이 잘 어우러지도록 볶아졌으면 토치로 문어볶음을 표면을 구워주세요.
마지막으로 불 맛 기름 2큰술을 넣고 한 번 더 섞어준 후 불을 꺼주세요.
STEP 10/10

마지막으로 불 맛 기름 2큰술을 넣고 한 번 더 섞어준 후 불을 꺼주세요.

: 볶는 과정에서는 재료가 타지 않도록 주의하며 최대한 강불에서 볶아야 불 맛은 더하면서 수분은 최소화할 수 있어요.

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