김밥용 우엉조림 황금 레시피, 아삭하고 윤기나게 만드는 법
김밥에 빠지면 허전한 재료, 바로 우엉조림이죠.
반찬용보다 간은 부드럽게, 식감은 살리면서 은은한 단맛과 깔끔한 감칠맛으로 다른 재료들과 자연스럽게 어우러지는 것이 포인트!
김밥 속을 한층 더 맛있게 완성해줄, 간단하고 균형 잡힌 김밥용 우엉조림 레시피 소개해드릴게요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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또는 물엿
조리순서
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STEP 1/9채 썬 우엉으로 구매해서 손질 과정은 생략했어요.
우엉의 아린 맛을 없애고 색을 선명하게 하기 위해,
채 썬 우엉은 찬물에 가볍게 헹군 뒤
찬물에 5분 정도 담가주세요.
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STEP 2/9우엉을 찬물에 담가두는 동안
물 100ml, 간장 2~2.5큰술, 맛술 2큰술, 흑설탕 0.5~1큰술을 넣어
조림장을 만들어주세요.
설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주고,
흑설탕이 없다면 백설탕이나 황설탕으로 대체하셔도 괜찮아요.
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STEP 3/9냄비에 물과 식초 1큰술을 넣고 끓으면
우엉을 넣어 2~3분간 데쳐주세요.
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STEP 4/9데친 우엉은 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜주세요.
물기가 많으면 조림장이 희석돼 간이 제대로 배지 않고,
식감도 물러질 수 있어요.
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STEP 5/9팬에 식용유 1큰술을 두르고 데친 우엉을 먼저 볶아주세요.
2분 정도 충분히 볶아 우엉 겉면에 기름 코팅이 되면,
조릴 때 퍼지지 않고 아삭한 식감이 더 잘 살아나요.
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STEP 6/9조림장을 넣고 뚜껑을 열어둔 상태에서 중불로
국물이 자작하게 줄어들 때까지 5~7분 정도 졸여주세요.
중간중간 뒤섞어주면 색이 고르게 배어들어요.
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STEP 7/9국물이 거의 다 졸았을 때 올리고당2큰술을 넣어주세요.
처음부터 넣으면 우엉이 딱딱해 질 수 있어, 나중에 넣는 게 포인트예요!
불을 강불로 살짝 높여 빠르게 뒤섞으며 수분을 날려주면
반짝반짝 윤기가 나는 우엉조림이 완성돼요.
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STEP 8/9불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌린 뒤 가볍게 섞어주면 완성이에요.
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STEP 9/9오늘 만든 우엉조림은 짜지 않으면서도 은은한 단맛이 돌아
김밥 속 재료들과 조화롭게 어우러지는 맛이에요.
아삭한 식감과 윤기까지 살아있는 김밥용 우엉조림,
김밥 쌀 때 꼭 한 번 만들어보세요.
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