소고기무국 레시피 시원하고 맑은 소고기 뭇국 끓이는법
오늘은 맑고 시원한 국물 요리인
소고기 뭇국을 끓였어요
소고기 무국은
평소에 고춧가루를 넣어서
만들어 먹는 걸 좋아하는데요
저의 취향과는 달리 남편은
고춧가루를 넣지 않은 시원하고
깔끔한 소고기뭇국을
좋아해서 끓여 보았습니다
시원한 무가 우러나와
아침 해장으로도 좋고
소고기의 감칠맛 때문에
남녀노소 누구나
소고기 무국을 좋아하나봐요
아침 해장국 시원하고 맑은
소고기 무국 레시피
소고기 뭇국 끓이는법
함께 알아볼까요
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10대파 한 대는 어슷 썰어주고
양파는 채 썰어줍니다.
양파를 썰 때는 너무 가늘게 채 썰지 말고
0.5~1cm 정도로 썰어주세요
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STEP 2/10무는 나박하게 썰어줍니다.
무가 들어가면 국물이 시원하지요
두부가 있다면 두부도 썰어서 준비하면
좋을 것 같습니다
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STEP 3/10소고기를 찬물에 씻어줍니다
맑은 소고기 국을 끓이려면
30분 정도 찬물에 담가서 핏물을 빼 주세요
너무 오래 담그지 말고요
소고기 속의 맛 성분이
빠져나갈 수 있어요
마트에 가면 썰어진 고기 대신
덩어리진 고기를 팔 때도 있습니다.
덩어리진 소고기를 썰 때는
결 반대로 썰어줍니다.
결 반대로 썰어야 고기가 질기지 않고
부드럽습니다.
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STEP 4/10냄비에 참기름을 둘러 줍니다.
소고기를 넣고 중불에서 볶아주세요
소고기를 참기름에 먼저 볶아주면
소고기의 잡내도 줄이고
풍미와 고소한 향이 더해집니다
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STEP 5/10소고기를 볶다가 무를 넣어서
함께 볶아줍니다.
무를 볶아주면
무에 있는 단맛이 더 우러나와요
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STEP 6/10물 1리터를 넣어주세요
국간장 2스푼과 다진 마늘 1스푼을
넣어주고 뚜껑을 열고 끓입니다.
센 불에서 끓이는데요
팔팔팔팔 끓어오르면
중불로 낮추고 20분간 더 끓여 줍니다
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STEP 7/10소고기국을 끓이다 보면
핏물이 올라옵니다.
핏물을 걷어 주세요
핏물을 걷어 주면
소고기 특유의 누린내와
비린내를 줄여주고 국물이 맑습니다.
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STEP 8/10물을 600ml 더 넣고
대파와 양파를 넣어서
10분간 더 끓입니다.
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STEP 9/10푹 끓인 소고기 뭇국에 멸치액젓 2스푼을
넣고 간을 보세요
심심하면 소금을 약간 더 넣어서
입맛에 맞게 간을 맞춥니다.
마지막에 후추를 톡톡톡 넣어주고
불을 끄세요
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STEP 10/10끓여진 소고기 무국을 그릇에
담아주면 완성합니다.
취향껏 먹기 전에 후추를 더 넣어줘도
좋습니다.
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