[사찰음식] 선재스님의 "통밀 연근 수제비"
고소한 연근과
통밀의 조합
맛이 상상이 가시나요?
명장 선재스님의
[통밀 연근 수제비]를
만들어 먹고
선재스님의 팬이 되어버렸습니다
일반 수제비는 호로록 먹는다면
연근통밀수제비는
곱씹어 먹는다고 할까요!
아주 고소 하면서
통밀의 거침이 하나도 없이
완전 식감이 좋아요
통밀가루와 연근의 조합은
건강 하면서
감칠맛도 좋아요
2인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
조리순서
-
STEP 1/17연근 (400g)를 필러로
껍질을 벗긴다
(연근껍질은 버리지 않고
채수 우릴때 넣을 거예요)
→ 팁은 연근 껍질에 있습니다
-
STEP 2/17연근을 채칼로 민다
-
STEP 3/17통밀가루 2컵을 준비 한다
-
STEP 4/17채칼로 민 연근에
통밀가루를 넣고
반죽을 한 후에
채수국물을 우릴때까지
그대로 둔다
통밀은 끈기가 없고
연근은 끈끈함이 있어
물 1도 넣지 않고
반죽을 해도 됩니다
-
STEP 5/17채수 재료
무 200g (큼직하게 썬다)
건표고버섯 3개는
물에 불려 꼭지만 딴다
다시마 6g
연근껍질
-
STEP 6/17냄비에 들기름 3큰술 두르고
채수 재료를 모두 넣고
들기름에 볶는다
냄비 또는 웍
-
STEP 7/17물 1컵을 붓고
끓인다
-
STEP 8/17물 2컵을 붓고
들기름이 스며 들때까지
자글 자글 끓인다
-
STEP 9/17채반에 채수를 걸러낸다
-
STEP 10/17걸러낸 채수에
집간장을
1큰술 반을 넣고 끓으면
수제비 반죽을 떼어 넣는다
-
STEP 11/17뚜껑을 덮고 끓이면
수분이 덜 날아가고
빨리 익어요
-
STEP 12/17풋고추 2개를 길게 자른다
-
STEP 13/17쏭쏭 썬다
-
STEP 14/17고추간장 만들기
풋고추 + 집간장 3큰술 반을 넣어
양념장을 만든다
저는 홍고추가 없어서
풋고추만 넣었는데
홍고추 1개 송송 썰어
같이 넣어도 좋아요
-
STEP 15/17애호박을 얇게
반달모양으로 (2m)썬다
-
STEP 16/17수제비가 익으면
애호박을 넣고
살짝 끓인다
-
STEP 17/17그릇에 수제비를 담고
고추양념장을
살포시 얹는다
- ※ 연근껍질을 채수에 우려내니
감칠맛이 폭풍이네요
이게 바로 비법이 아닌가 싶네요
(연근 껍질을 넣는것과 안 넣는것은
한끗 차이가 있습니다)
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,