류수영 고추장 제육볶음 레시피, 돼지고기 부위 남편 도시락 반찬
간장, 고추장 양념 다 맛있지만 이번에는 남편만을 위한 매콤달콤한 류수영 님 레시피로 만들어 본 고추장 제육볶음이에요.
돼지고기 600g 재워놓고, 하루 숙성 시켜서 위의 사진 1인분 만큼 제가 구워봤거든요. 맛집에서 파는 제육볶음 맛이 나서 깜짝 놀랐답니다
이거, 기사식당 맛이 나는데요?
류수영 제육볶음 양념 레시피라면 이제 제육볶음 밖에서 사 먹을 일이 없겠어요.
저녁메뉴, 주말 메뉴, 남편 도시락 반찬으로도 추천드릴게요
4인분 
30분 이내 
초급 
- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 600g , 양파 1개 , 대파 1/2대
- [양념]
- 설탕 2T , 간장 3T , 고추장 3T , 다진마늘 1T , 배음료 1캔 240g , 식초 2T , 참기름 1T
조리순서
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STEP 1/12부재료로 양파 1개와 대파 1/2대 준비했어요.
양파는 중간 두께로 채 썰고, 대파는 송송 썰어 줄게요.
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STEP 2/12돼지고기는 600g 1근을 준비해 주는데요, 고기 부위는 크게 중요하지 않은 것 같아요.
류수영 님은 앞다리살을 추천해 주셨고요, 삼겹살, 목살, 뒷다리살 사용하셔도 좋아요. 저는 돼지고기 생목살을 얇게 썰어 둔 대패 목살을 사용했답니다 ><
좋아하는 부위로 선택하시되, 두께가 얇을수록 제육볶음 양념이 잘 스며들어 더 맛있어져요.
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STEP 3/12고기에 남아있는 핏물은 잡내의 원인이 되니,키친타올로 핏물과 수분을 꾹꾹 눌러 닦아서 깔끔하게 정리해 주세요
먹기 좋은 크기로 썰어주면 재료 준비 끝이에요.
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STEP 4/12류수영 제육볶음 양념 황금레시피 알아볼게요.
고추장:간장:설탕=3:3:2 비율이에요.
기억하기도 너무 쉽죠?ㅎㅎㅎ
고기를 양념에 재울 수 있는 크기의 락앤락통을 준비해 주시고요, 먼저 설탕 2T 넣어주세요.
간장 3T, 고추장 3T 넣고요 배음료 1캔 (240g)도 부어줍니다
배 음료를 넣으면 수분+ 연육 작용+ 단맛을 더해줘서 깊은 감칠맛의 돼지고기 요리 완성하실 수 있고요, 가성비도 최고랍니다.
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STEP 5/12이어서 다진마늘 1T를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 6/12썰어둔 돼지고기 600g을 넣고, 뭉치지 않게 잘 펴 줍니다
여기서 끝이 아니죠.
중요한 비법 양념은? 식초와 참기름이에요.
식초는 보존 기간을 늘려주는 역할
+
가열하는 과정에서는 신맛은 날아가고 감칠맛을 더욱 높여준다고 해요.
식초 2T, 참기름 1T 넣고 버무려주면 류수영 매운 제육볶음 양념 레시피 완성이에요.
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STEP 7/12양파, 대파를 고기 위에 올리고 그 위에 소금 1꼬집 넣어주었어요.
야채 위에 소금을 살짝 뿌려서 보관하는 이유는, 채소가 무르지 않고 아삭함을 살려주기 위해서예요.
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STEP 8/12이대로 뚜껑 덮고 냉장고에서 하루 숙성해서 드시면 더 맛있는데요,
바쁠 때는 최소 30분은 재워두시는 것을 추천합니다
이렇게 재워 둔 제육볶음 냉장고 보관 기간은 3~4일 보관 가능해요
저는 하루 숙성 후에 구워주었어요.
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STEP 9/12점심에 먹으려고 1인분 먼저 구워봤어요.
예열한 프라이팬에 고기만 먼저 올려주세요. 양념, 야채는 나중에 넣어줄 거예요
이때 고기를 뒤집지 않고 중강불에 그대로 두는데요, 이 과정에서 양념이 눌어붙으면서 불향이 잘 입혀져요.
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STEP 10/12바닥 부분의 고기가 누르스름하게 그을리면 양념이 골고루 입혀지도록 섞어주세요.
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STEP 11/12고기가 거의 익어가면 양파, 대파를 넣고, 양념 국물도 넣어주세요.
이제 뚜껑 닫고 약불에서 3분 익혀주세요.
양념이 탈 수 있어서 꼭 약불로 줄여주시고요, 물을 살짝 추가해 주셔도 좋아요
뚜껑을 닫으면 촉촉한 제육볶음, 뚜껑 열고 볶으면 바싹 제육볶음 버전으로 만드실 수 있어요.
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STEP 12/12마무리로 골고루 섞어가며 볶아주면 너무 맛있는 밥도둑 돼지고기 고추장 제육볶음 레시피 완성이에요 :)
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