홍합탕 끓이는법 레시피 손질 시원하고 개운한 홍합요리
추운날 뜨끈한 국물에 소주 생각날 때
많이 먹는 요리가 홍합탕입니다.
끓여 놓으면 특유의 시원한 맛과
개운한 맛에 자주 만들어 먹는
겨울철 대표 해산물인데요
3월 말인데도 마트에서는
신선한 홍합을 볼 수 있어서 사 왔습니다.
홍합탕을 끓이기 위해서
가장 먼저 해야 할 일은 홍합의
손질법입니다.
쉽고 간단하게 홍합 손질법도 알아보고
맛있게 끓이는 법도 알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8홍합을 손질합니다.
큰 볼에 홍합을 담아주세요
깨진 홍합은 골라냅니다.
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STEP 2/8홍합의 껍질 옆에 있는 족사는
제거해 줍니다.
족사를 뿌리 쪽으로 잡아당기세요
홍합의 입 방향으로 잡아당기면
살이 밖으로 나올 수 있습니다.
비비면서 흐르는 물에
여러 번 헹궈서 껍질에 붙어 있는
이물질을 제거해 주세요
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STEP 3/8큰 냄비에 손질한 홍합을
넣어주세요
대파 한 뿌리와 통마늘을 넣어줍니다.
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STEP 4/8매콤하게 드시려면
매운 고추를 넣어주세요
청양고추가 있으면 청양고추 2개 정도
청양고추가 없을 때는 베트남 고추
사용 가능합니다.
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STEP 5/8물을 넣고 끓입니다.
물은 홍합이 잠길 정도
1리터에서 1.2리터를 넣어주세요
강불에서 뚜껑을 열고 끓입니다.
비린내를 잡기 위해서
미림 1스푼을 넣어주세요
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STEP 6/8거품이 올라옵니다.
여러번 세척을 했는데도
거품에 이물질이 보입니다.
숟가락이나 국자로 거품을
걷어 주세요
그래야 국물이 맑고 개운하면서
깔끔해요
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STEP 7/8홍합의 입이 벌어지면
불을 줄이고 간을 보세요
싱겁다 싶으면 소금을 약간 넣어서
간을 맞춥니다.
홍합은 오래 끓이면 살이 쪼그라들고
질겨지니까
홍합의 입이 모두 벌어지면
불을 끄세요
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STEP 8/8홍합요리 홍합탕이 완성되었어요
시원한 국물이 일품인 홍합탕은
우동사리나 국수사리 칼국수 사리와
함께 먹으면 별미입니다.
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