버섯잡채 만들기 간단 잡채 양념 레시피
간단한 잡채 만들기 하면서 고기 대신 버섯을 넣어 만드는 버섯잡채 레시피를 소개 드립니다.
데친 버섯에 양념을 넣어 밑간을 한 뒤 수분을 날리며 바싹 볶아주면 고기처럼 쫄깃한 식감이 좋아 고기 없이도 맛있는 잡채 만들기를 할 수 있습니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/7버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 길이로 자르거나 손으로 찢은 뒤 끓는 물에 30초 정도 버섯의 숨이 죽을 정도로 데쳐 줍니다.
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STEP 2/7데친 버섯은 찬물에 헹궈 열기를 빼고 손으로 물기를 꾹 짠 뒤 다진마늘 0.5스푼 , 간장 2스푼 , 맛술 1스푼 , 설탕 1스푼을 넣고 섞어 밑간을 해 주세요.
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STEP 3/7
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STEP 4/7당면은 미지근한 물에 담가 30분 정도 불린 뒤 끓는 물에 5분 정도 삶고 체에 밭쳐 물기를 빼고 한김 식혀 주세요.
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STEP 5/7중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 당근, 양파와 대파 순으로 넣어 볶아 줍니다.
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STEP 6/7볶은 채소들을 볼에 담은 뒤 양념에 재워둔 버섯을 넣어 볶아줍니다.볶다 보면 버섯에서 수분이 빠지는데 이 수분을 바싹 날릴수록 버섯이 쫄깃해져요.
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STEP 7/7볼에 삶은 당면과 볶은 채소들을 모두 담고 잡채 양념으로 설탕 1스푼 , 다진마늘 1스푼 , 간장 5스푼 , 참기름 2스푼 , 후추 , 통깨를 넣고 고루 버무려 잡채를 완성합니다.
- ✔️재료들은 모두 같은 길이로 잘라야 모양이 깔끔해요
✔️버섯을 그냥 볶는 것보다 양념에 재웠다 볶으면 양념이 배어 더 맛있어요
✔️대파는 숨이 죽을 정도로만 가볍게 볶아주세요.
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