풋풋한 향 그대로, 실패 없는 황금비율 '시금치나물 무침'
비타민이 풍부한 시금치로 만드는 가장 기본적인 밑반찬이지만, 의외로 맛 내기 까다로우셨죠? 시금치의 단맛은 살리고 아삭한 식감은 유지하는 데치기 노하우부터, 최소한의 양념으로 깊은 맛을 내는 비법까지 모두 담았습니다. 가족들의 건강한 식탁을 위해 정갈하게 무쳐보세요.
3인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/3시금치를 깨끗하게 손질한 뒤, 끓는 물에 소금을 1큰술 넣고 뿌리 부분부터 먼저 넣어 짧게 데쳐주세요.시금치는 너무 오래 데치면 흐물거려요! 끓는 물에 넣고 숨이 살짝 죽었을 때(약 30초 내외) 바로 건져내야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
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STEP 2/3데친 시금치는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 서너 번 깨끗이 씻은 뒤 물기를 꽉 짜서 준비해 주세요.바로 찬물에 헹궈 열기를 식히는 것이 시금치의 초록색을 선명하게 유지하는 비결입니다.
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STEP 3/3준비한 시금치에 다진 마늘 0.5 숟가락, 맛소금 0.5 숟가락을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 간이 배면 들기름 또는 참기름, 1~2숟가락과 통깨를 넣어 가볍게 한 번 더 버무려 완성합니다.맛소금은 한 번에 다 넣지 말고 간을 보며 나누어 넣어주세요. 집집마다 시금치 양이 다를 수 있으니, 입맛에 맞게 조절하는 것이 실패 없는 비결입니다.
- 시금치 뿌리의 붉은 부분에 영양이 많으니 다 잘라내지 말고 칼로 살살 긁어 정리해 함께 사용해 보세요.
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