Name: 얼큰 명란 두부찌개
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 두부 380g; 다진 소고기 50g; 숙주 1줌; 간깨; 파 조금; 참기름 1T; 고춧가루 1T; 청주 1T; 물 2컵; 코인 육수 1개; 된장 1/2T; 국간장 1t

얼큰 명란 두부찌개

짭조름하고 구수한 국물을 즐기고 싶은 날!!

명란 두부찌개'어떠신가요~~

4인분

20분 이내

초급

판교맘의누구나집밥

[더보기] 가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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두부
380g
다진 소고기
50g
숙주
1줌
간깨
파
조금

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참기름
1T
고춧가루
1T
청주
1T
물
2컵
코인 육수
1개
된장
1/2T
국간장
1t

노하우

두부 보관법
소고기 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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참기름 조리법
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청주 조리법
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된장 조리법
국간장 조리법

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조리순서

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STEP 1/19

두부는 찬물에 담가 물을 2~3번 갈아주며 간수를 빼 주시고,
구지 간수를 빼는 이유는 소금의 쓴맛이 없어지고 단맛이 올라오기 때문이어요~
STEP 2/19

고추기름은 별도로 내지 않고, 약불에 참기름 1T 두르고,
STEP 3/19

달아오르면 고춧가루 1T 넣어 간단히 만들어 주어요!
STEP 4/19

고르게 섞이도록 볶다가
STEP 5/19

다진 소고기 50g,
STEP 6/19

청주 1T를 넣고 볶다가
STEP 7/19

고추기름과 고기가 잘 섞이면,
STEP 8/19

물 2컵(360ml),
STEP 9/19

코인 육수 1개,
STEP 10/19

된장 1/2T 넣고 휘휘~ 저어 주신 뒤!
STEP 11/19

뚜껑 덮어 끓어오르면,
STEP 12/19

두부는 손으로 큼지막하게 숭덩 숭덩 넣고 다시 끓여주세요.
STEP 13/19

끓는 동안 숙주 한 줌을 씻어 물기를 탈탈탈 털어놓고,
STEP 14/19

감칠맛이 오르도록 명란젓 1개를 넣어 풀어주시고,
명란젓 손질법!! 명란젓을 반으로 갈라 손가락으로 살살살 벌려 긁어주시면 손질 끝!
STEP 15/19

맛을 보고 간이 살짝 부족하다 싶으면 국간장 1t 살짝 넣어 휘휘휘~
STEP 16/19

마지막으로 숙주 한 줌 넣고, 고르게 섞어 불을 꺼 주신 후!
STEP 17/19

토핑으로 올릴 대파를 준비해 주시면 끝!!
STEP 18/19

썰어 놓은 파채와 간 깨 올려 마무리하였습니다~
STEP 19/19

맛있게 드세요:)