2인분
60분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/10다시마 2장은 젖은 면보로 닦아내고, 냄비에 물 400ml, 다시마를 넣고 약불로 끓이기 (다시마에서 끈적한 점액질이 나올 때까지)
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STEP 2/10센불로 한소큼 끓인 후 볼에 다시마물을 옮기고, 가쓰오부시 3g을 넣어 가쓰오다시(육수) 만들기
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STEP 3/10강판에 무를 갈고, 살짝 손으로 물기를 짠 후 볼록하게 산처럼 모양내기 (여름 무는 매운맛이 강해 무를 간 후 물에 잠시 담가두기)
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STEP 4/10가쓰오다시를 식혀 체에 걸러낸 후 볼에 육수 200ml, 맛술 1T, 국간장 1/2T, 설탕 1/2t, 소금 1/3t을 넣어 섞기
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STEP 5/10다른 볼에 달걀 6개 풀고 Step4 가쓰오다시를 4-6T 정도 넣어 섞기 (달걀물을 풀 때 체에 거르면 달걀말이가 잘 안만들어짐)
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STEP 6/10후라이팬에 센불로 기름을 코팅해주기 (키친타올로 기름을 먹이면서 전체 코팅, 키친타올과 남은 기름 버리지 않고 계속 옆에 따로 두기)
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STEP 7/10달걀물을 기름 코팅한 후라이팬에 전체적으로 얇게 붓고 약불로 유지하기
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STEP 8/10주걱을 이용해 살짝 익으면 달걀물 접고, 기름먹은 키친타올로 기름칠하고 달걀물 붓고 접고, 기름칠하고 붓고 접고를 계속 반복하기
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STEP 9/10마지막에 김발로 누르면서 모양 잡고, 접시에 옮긴 후 김발로 전체를 감싸 마지막으로 모양 잡은 후 식히고 자르기
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STEP 10/10접시에 갈아낸 무 위에 진간장을 살짝 뿌리고, 자른 달걀말이와 함께 담아내기
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