봄철 보양식 닭백숙 만드는법 냄비 백숙 양념장 소스 레시피
겨울이 지나고 봄이 왔습니다.
봄철이 되면 유독 피곤함이 밀려오는데요
기온이 상승하면서 생체 리듬의
변화로 아침에 일어나도
개운하지 않고 낮 시간이 되면
하품을 하면서 졸음이 몰려옵니다
겨울 방학 동안 늦게 일어났던
아이들이 개학을 하고
일찍 일어나서 학교에 가야 하기에
수면 패턴의 변화로
더 피곤해하는 아이들을 위해서
봄철 보양식인 닭을 삶아서
냄비 닭백숙을 만들었어요
계절의 변화로 피곤할 때
도움이 되는
봄철 보양식 닭백숙 만드는법
함께 만들어 볼까요
4인분 
60분 이내 
초급 
- 9호 닭 2마리 , 물 2리터 , 大 양파 반개 , 마늘 한줌 , 대파 2대 , 부추 한줌 , 찹쌀 한 컵
- [닭백숙양념장]
- 고춧가루 1T , 닭육수 1T , 다진마늘 1/2T , 간장 2T , 식초 1T , 겨자 1/3T , 설탕 1/3T
조리순서
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STEP 1/14닭을 손질해 주세요
닭의 꽁지를 자르고 다리 사이의
기름이 있는 껍질을 제거해 주세요
가위를 사용하면 쉽게 자를 수 있어요
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STEP 2/14날개 끝부분을 자르고
닭의 목 쪽에 있는 기름을 잘라주세요
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STEP 3/14닭의 내장을 손으로 긁어서 제거하고
깨끗하게 씻어줍니다.
-
STEP 4/14찹쌀 한 컵을 씻어서
불려주세요
불리는 시간은
닭 삶는 시간 동안 불려도 충분합니다
찹쌀이 준비되지 않았다면
맵쌀을 사용하셔도 됩니다
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STEP 5/14큰 냄비를 준비합니다.
손질한 닭을 넣고
양파와 대파 마늘 한 줌을 넣고
물 2리터를 넣어서 끓입니다.
닭 한 마리를 만들 때는
닭을 넣고 물이 잠길 정도로
넣어주세요
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STEP 6/14강불에서 30분 삶아줍니다.
뚜껑을 덮고 삶는데
김이 나면서 닭 육수가 넘치면
불을 약간 줄이고 뚜껑을 냄비에
걸쳐서 육수가 밖으로 나오지 않게 하고
삶아주세요
-
STEP 7/1430분이 지난 후 불을 중약 불로 낮추고
10분간 더 삶아줍니다.
냄비에 닭을 삶다 보면
불순물이 올라옵니다
불순물은 걷어 주세요
-
STEP 8/14닭이 삶아지는 동안
백숙 양념장 소스를 만들어 주세요
고춧가루 1스푼과 닭육수 1스푼
식초 1스푼 간장 2스푼에
다진마늘 반스푼 설탕 1/3스푼과
겨자 1/3 스푼을 넣어서
양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 9/14닭 육수는 닭을 삶을 때 한 스푼 정도
떠서 넣어줍니다.
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STEP 10/14부추도 씻어서 준비하세요
부추를 살짝 데쳐서 닭과 양념장에
찍어 먹으면 정말 맛있습니다.
부추의 양은 취향껏 더 준비하셔도 됩니다.
저는 닭을 건져 낸 국물에 살짝 데쳐서
삶은 닭이랑 양념장 소스와 함께
먹으니까
닭보다 부추가 더 맛있더라고요
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STEP 11/14전골 팬에 닭을 건져 내고
육수를 넣어줍니다.
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STEP 12/14다 만든 백숙은 가족이 함께 식사를 할 때
한 번 더 살짝 끓여서 내놓으면
따뜻하게 먹을 수 있어요
이때 국물에 소금 간을 살짝 해도 되고요
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STEP 13/14백숙을 건져 두고 난 다음
남은 육수에
불린 찹쌀을 넣고 죽을 끓여줍니다.
육수를 넉넉하게 넣어서
뚜껑을 반 정도 덮어 두고
가끔씩 저어 주세요
만약 백숙을 먹고 빨리 죽이 먹고 싶다면
밥을 넣어서 죽을 만들면
기다리지 않고 빨리 먹을 수 있어요
-
STEP 14/14봄철 보양식 냄비 닭백숙이
완성되었어요
손질한 닭에 물을 부어서
끓이기만 하면 맛있는 닭백숙이
완성된답니다.
인삼이나 한약재를 넣어서
만들어도 좋은데요
한약 냄새에 민감하다면
약재를 넣지 않고 마늘과 양파 대파만
넣고 끓여도 봄철 보양식으로 충분해요
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