깻잎김치
감칠 맛과 향이 너무 좋은 깻잎 김치예요.
직접 담근 까나리 액젓으로 만드시 엄마의 레시피에 양념을 추가해 만들었어요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
- 깻잎 80 장 (5묶음), 대파 50 g , 양파 100 g , 당근 50 g , 청양고추 1 개 , 홍고추 1 개
- [깻잎 씻을 때]
- 식초 2 큰술
- [ 양념재료]
- 고춧가루 5 큰술 (1큰술= 15ml), 다진마늘 2 큰술 , 다진생강 1/2 큰술 , 새우젓 1 큰술 , 까나리액젓 2 큰술 , 멸치액젓 3 큰술 , 매실액 3 큰술 , 올리고당 2 큰술 , 레몬즙 1 큰술 , 통깨 1.5 큰술 , 멸치육수 5 믄술
조리순서
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STEP 1/8깻잎을 준비해 주세요깻잎 80장
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STEP 2/8깻잎 꼭지 부분을 잡고 흐르는 물에 뒷면과 앞면을 한 장 한 장 넘기며 씻어주고 조금씩 잡고 흔들어서 여러 번 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 3/8
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STEP 4/8양파와 당근은 가늘게 채 썰고 대파와 고추는 다지듯 썰어주세요.대파 50g, 양파 100g, 당근 50g, 청양고추 1개, 홍고추 1개
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STEP 5/8넓은 볼 하나로 양념장도 만들고 양념도 바르면 끝나요.
양념 재료를 모두 넣고 먼저 버무리고 위에서 썰어 놓은 재료를 담아 한번 더 버무려서 양념장을 만들어주세요.고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 새우젓 1큰술, 까나리 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실액 3큰술, 올리고당 2큰술, 레몬즙 1큰술, 통깨 1.5큰술, 멸치육수 5큰술
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STEP 6/8양념장을 한쪽으로 모아 놓고 깻잎을 2장씩 놓고 양념장을 바릅니다.
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STEP 7/8반복 적으로 깻잎 2장씩 놓고 양념장을 바르고 나머지도 모두 발라주세요.
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STEP 8/8입안에서 펴지는 향이 너무 좋은 깻잎김치 완성입니다.
밥 위에 올려 먹어도 맛있고 고기 쌈으로 먹어도 맛있어요.
- *바로 먹을 때는 간장으로 양념을 하는 것이 좋으며,
오래두고 먹을 때는 젓국으로 양념을 하면 맛이 변하지 않아서 좋아요.
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