돼지고기 메추리알 장조림 레시피 부위 사태 장조림 만드는법
돼지고기 장조림은 사태살을 압력솥으로 삶아서 만들었더니
부드러운 돼지고기와 메추리알이
어우러진 누구나 좋아하는 반찬 밑반찬으로 만들어 놓으면
든든한 반찬 중 한 가지 이지요
돼지고기 사태를 핏물 빼고 압력솥으로 잡내 제거하게 삶은 뒤
메추리알과 꽈리고추 넣어 만들었더니 사태살이 너무 부드러워
삶았을 때 한 덩어리 건져 썰어서 수육처럼 먹어보았답니다
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10돼지고기 사태에 붙은 기름은 가위로 기름을 잘라낸 뒤에
잠시 물에 담가 핏물을 제거해 줍니다
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STEP 2/10핏물을 제거한 고깃덩어리를 삶기 편하게 잘라서 준비하고
양파와 무 양파 순 통마늘 월계수잎 통후추를 준비했어요
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STEP 3/10양파 무 통마늘 양파 순을 넣고 고기가 잠길 수 있을 만큼
물을 넉넉히 5컵 정도 붓고 뚜껑 덮어 강불에서 끓이다가 추가 흔들리기 시작하면
중약 불로 줄인 후 10분 정도 더 끓이다가 불을 꺼줍니다
고기가 아주 부드럽게 잘 삶아졌어요
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STEP 4/10메추리알은 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼놓고
꽈리고추도 깨끗하게 씻은 후 반으로 잘라놓았어요
사진에는 7개인데 적은 것 같아 3개 더 넣어 10개를 준비했어요
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STEP 5/10다른 냄비나 뚝배기에 삶은 고기만 건져서 옮겨
담고 메추리알을 넣은 후 삶은 물을 체에 밭쳐 3컵 넉넉히 부어주었어요
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STEP 6/10진간장 1/2컵과 설탕 2큰술 맛술 4큰술을 넣고
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STEP 7/10메추리알에 색이 배어들도록 끓이다가 마지막에 조청 2큰술을 넣고
휘리릭 끓여주면 윤기도 자르르 너무 달지 않고 맛있어요
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STEP 8/10마지막에 꽈리고추 넣고 통깨와 후추 넣어주면
돼지고기 장조림 밑반찬 완성입니다
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STEP 9/10용기에 돼지고기 덩어리째 담고 메추리알과 꽈리고추도 담은 뒤
사태살 조금은 먹기 좋게 편 썰어 담아줍니다
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STEP 10/10고기도 부드러우면서 간도 짜지 않고 심심하니
맛있는 장조림 만드는 법 돼지고기장조림 레시피
꽈리고추는 많이 넣을수록 좋을 것 같아요
소고기장조림도 맛있겠지만
돼지고기 장조림은 부드러우면서 맛도 좋더라고요
지금은 다 먹고 국물만 조금 남아있는 상태라
밥에 국물 넣고 계란 프라이 올려 비벼 먹으면
그런대로 맛있게 먹을 수 있어서 국물 한 방울도 버리지 않는
돼지고기 장조림 레시피입니다
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