간단 수제비 반죽 만들기 밀가루 수제비 레시피
짝꿍과 아침 운동을 끝내고 아침 겸 점심으로 무얼 먹을까 고민하다가 짝꿍은 따뜻한 국물이 먹고 싶다고 하고, 저는 찬밥이 남아 있어서 볶음밥을 만들어 먹으려고 볶음밥과 수제비를 1인분씩 만들어 서로 번갈아 가면서 맛있게 먹었어요.
1인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
노하우
조리순서
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STEP 1/16볼에 밀가루 중력분 150g을 담아서 준비합니다.
(수제비 만들기 할 때 밀가루 중력분으로 반죽을 만들면 쫄깃한 식감이 나서 맛있어요)
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STEP 2/16소금 1꼬집 정도,
(소금을 넣어주면 반죽에 간이 되어 심심하지 않으면서)
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STEP 3/16올리브오일 약간을 넣어줍니다.
(오일을 넣어주면 반죽이 쫄깃하면서 손에 들러붙지 않게 만들수 있어요)
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STEP 4/16뜨거운 물 40ml를 넣어줍니다.
(수제비 반죽 레시피에서 팔팔 끓인 뜨거운 물을 넣을 경우에는 양을 조금 적게 넣어주고, 물이 차가울 경우에는 조금 더 넣어주세요)
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STEP 5/16숟가락으로 밀가루가 뒤적이면서 반죽이 뭉쳐지는 느낌이 들 때까지 숟가락으로 뒤적여줍니다.
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STEP 6/16반죽이 뭉쳐지면 일회용 장갑을 끼고 밀가루 수제비 반죽을 여러번 치대서
매끈하게 한 덩어리가 될 때까지 치대줍니다.
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STEP 7/16수제비 반죽이 매끈해졌으면 랩이나 지퍼백, 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 1~2시간 숙성을 시켜줍니다.
(냉장고에서 숙성을 시켜주면 반죽에서 밀가루 냄새가 덜 나면서 껌 처럼 쭉쭉 늘어나면서 쫀득쫀득한 수제비를 드실 수 있어요)
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STEP 8/16애호박은 3mm 정도 두께로 한 입 크기로 썰고,
당근은 3mm 두께로 채 썰고,
대파는 송송 썰고~
다진마늘 0.5큰술, 동전육수 1개를 준비합니다.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 9/16냄비에 물 600ml와 동전육수 1개를 넣고
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STEP 10/16까나리액젓 0.5큰술, 참치액 1큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 11/16수제비 육수가 끓어오르면 가스불을 살짝 줄이고 2시간 정도 숙성 시켜두었던 수제비 반죽을 꺼내
한 입에 먹기 좋도록 얇게 똑똑 떼어서 넣은 다음에 뒤적여줍니다.
(수제비 두께를 얇게 떼어서 넣어주면 금방 익으면서 양념도 잘 배이고 쫄깃한 식감이 더 느껴져요)
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STEP 12/16수제비 반죽이 위로 둥둥 떠오르면 가스불 중약줄로 줄여서 1~2분 정도 끓여줍니다.
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STEP 13/16시간이 경과 후
애호박, 당근을 넣고 뒤적여줍니다.
(수제비 채소는 금방 익어요)
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STEP 14/16다시 한소끔 끓어오르면
대파와 다진마늘을 넣고 뒤적여주고
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STEP 15/16한소끔 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 16/16가스불을 끈 상태에서 후춧가루를 톡톡톡 뿌리고 마무리를 하면
간단 수제비 만들기 레시피 완성입니다.
- ▶수제비 반죽 냉장고에서 숙성 시키면 밀가루 냄새가 나지 않고 쫄깃한 식감으로 드실 수 있어요.
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