수제 오이피클 만드는법 메추리알 브로콜리 모둠피클 레시피
얼마 전 피클 만들어 맛있게 먹은 뒤 한동안 제대로 밥을 먹지 못하고
죽을 먹으면서 심심하게 먹을 수 있는 피클 만들기 했는데요
냉장고에 있는 재료 이것저것 다 넣고 만들어본 피클입니다
각각 만들까 하다가 한꺼번에 넣고 만들었는데
골라 먹는 재미도 있는 피클 만드는 법
야채 피클 모둠 피클 만드는 법으로 아침문을 열어봅니다
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9만들어서 냉장고에 넣었다가 하루 지난 다음 꺼내서 먹어보니
시원하면서 새콤달콤 상큼하니 맛있더라고요
냉장고에 남아있던 재료들 오이와 장조림 만들면서 남겨 놓았던 메추리알까지
재료가 푸짐하게 들어간 피클 만드는 법 지금부터 시작해 볼게요
브로콜리는 생으로 담아도 되는데
저는 살짝 끓는 물에 넣었다 빼는 식으로 데친 후 흐르는 물에 헹구어
물기를 제거해놓고 오이는 1cm 두께로 썰고 브로콜리 기둥도 먹기 좋게 썰어서 준비했어요
깐 메추리알은 흐르는 물에 한번 헹구어 물기를 빼놓았어요
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STEP 2/9물이 끓으면 굵은소금 0.5큰술을 넣고 브로콜리를 넣은 뒤
바로 뒤적여준 다음 재빨리 건져서 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
브로콜리는 데치지 않고 그대로 사용해도 되는데
저는 살짝 넣었다 빼는 식으로 데쳐서 넣었어요
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STEP 3/9오이는 소금으로 살살 문질러 세척한 후
칼등으로 돌기를 살살 긁어서 흐르는 물에 세척해놓았어요
세척한 오이는 1cm 정도 두께로 썰고 양파 1/4개 도
오이 크기와 비슷하게 썰어놓았어요
메추리알은 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼놓았어요
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STEP 4/9스테인리스 용기는 뜨거운 물을 붓고 헹군 후 썰어놓은 재료와
메추리알 청양고추 홍고추 모든 재료를 담아줍니다
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STEP 5/9정수기 물 2컵, 설탕 1컵, 천일염 1큰술, 피클링스파이스 1큰술,
월계수잎 2장을 넣고 끓인 후 불을 끄고 식초 1컵을 넣어 재료에 바로 부어줍니다
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STEP 6/9체에 끓인 소스를 받쳐 건더기는 건져내고
뜨거운 절임물을 바로 부어줍니다
절임물을 뜨거울 때 바로 부어주어야 아삭한 식감으로 드실 수 있어요
통에 담아 한 김 식힌 후 뚜껑을 덮고 실온에서 완전히 식힌 후 냉장고에 넣어줍니다
수제피클 만들기 비율은
물:식초:설탕=2:1:1비율로 만들면서 기호에 따라 식초와 설탕은 가감해 줍니다
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STEP 7/9하루 지난 다음 꺼내 보았는데요
소스가 제대로 배어들어 새콤달콤하고 아삭한 식감에
시원한 청량감까지 자꾸만 숟가락이 가는 수제피클 완성입니다
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STEP 8/9재료가 다양해서 골라 먹는 재미가 솔솔 한 수제피클
야채 피클 메추리알 피클 브로콜리 피클로 모둠 피클입니다
청양고추와 홍고추를 넣었더니 뒤끝이 깔끔하면서
약간의 칼칼한 소스 맛이 좋은데 청양고추를 넣어 매콤한 맛까지는 아니지만
아이들과 드실 때는 청양고추는 생략하셔도 됩니다
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STEP 9/9브런치를 즐길 때도 배달음식을 시킬 때도
직접 만든 수제피클만 있으면 맛있게 먹을 수 있어요
자녀들이 있는 집에선 피자나 파스타 많이 만들어 드실 때
레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 보세요
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