국물 진한 시원한 황태콩나물국
황태의 깊은 감칠맛과 콩나물의 시원한 국물이 어우러진 황태콩나물국. 아침국으로도 좋고 해장국으로도 좋은 깔끔하고 시원한 황태 콩나물국 끓이는 방법
자세히 알려드릴게요.
3인분 
30분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/9황태채는 물에 30초 정도만 가볍게 헹궈 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
==>너무 오래 불리면 황태 맛이 빠집니다
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STEP 2/9무는 도톰하게 나박나박 썰고 양파와 팽이버섯도 무와 비슷한 크기로 자릅니다.
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STEP 3/9콩나물은 물에 2~3번 헹궈 물기를 빼둡니다.
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STEP 4/9냄비에 들기름 1큰술을 두르고 황태를 넣어 오그라들 때까지 1~2분 볶아줍니다. ==>이 과정이 황태 비린내를 잡고고소하고 진한 국물 맛을 만들어 줍니다.
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STEP 5/9물 1컵을 넣고 국물이 뽀얗게 우러날 때까지 끓입니다. 이렇게 하면 사골국물같이 뽀얗고 진한 국물의 황태국을
끓일 수 있어요.
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STEP 6/9국물이 뽀얗게 우러나면 다진 마늘 1큰술과 무를 먼저 넣고 익힙니다.
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STEP 7/9무가 투명해지면 콩나물과 양파, 팽이버섯을 넣고 뚜껑을 열고 끓입니다. 감칠맛을 위해 육수 한 알도 넣어줬어요
==>콩나물은 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 나지 않아요
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STEP 8/9참치 액 1큰술을 넣어 기본 간을 합니다. 황태가 해물이기 때문에 액젓으로 간을 해야 시원하고 잘 어울립니다.
처음부터 간을 세게 하지 않고 심심하게 했다가 싱거우면 마지막에 죽염을 추가합니다.
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STEP 9/9마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓이고 불을 끕니다. 두부를 넣기도 하지만 두부를 넣으면 약간 텁텁하고 시원한 맛이 덜해서 넣지 않았어요.
- ☆☆황태는 들기름에 볶아 물 넣고 뽀얀 국물이 날 때까지 끓이기
☆☆액젓으로 기본 간하고 모자란 간은 죽염으로 하기
☆☆콩나물 넣고 뚜껑 닫지 않기
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