정월대보름 호박고지나물 만들기
안녕하세요!
작년 텃밭에서 정성껏 키운 애호박을 얇게 썰어 말려 두었지요. 그 건호박을 꺼내 정월대보름을 맞아 묵은 나물로 만들어보려 합니다. 정월대보름은 묵은 나물을 먹으며 한 해의 건강과 풍요를 기원하는 날이지요. 자연이 준 재료를 오래 두고 먹는 조상들의 지혜가 그 안에 고스란히 담겨 있습니다. 올해도 무탈하길 바라는 마음으로 요리를 시작해 봅니다.
4인분 
10분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
노하우
조리순서
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STEP 1/7볼에 호박고지를 넣고 미지근한 물에 30분~40분 정도 충분히 불려주세요.건 호박고지 70g, 물은 잠길만큼너무 오래 불리면 물러질 수 있으니 상태를 보며 조절합니다.
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STEP 2/7
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STEP 3/7데친 호박고지는 찬물에 1~2번 헹군 뒤 물기를 짜주세요.
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STEP 4/7
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STEP 5/7달군 팬에 편 썬 마늘과 대파를 넣고 향이 나게 볶아 줍니다.
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STEP 6/7양념된 호박고지를 넣고 2~3분 정도 볶아주면 맛있는 호박고지가 완성됩니다. 볶을 때 수분이 부족하면 육수를 첨가하세요. 한 번 데친 호박고지라 오래 볶지 않아도 됩니다.중약불호박고지는 은은하게 볶아야 색도 곱고 식감도 부드럽습니다.
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STEP 7/7들깨가루를 넣어 마무리 합니다. 참기름을 좋아하시면 한바퀴 휙 둘러도 됩니다. 난 통깨를 솔솔 뿌려 줬어요.
들깨가루는 오래 끓이면 텁텁한 맛이 날 수 있어 마무리에 넣는 것이 좋습니다. 
- *호박고지는 너무 오래 데치면 안됩니다.
*묵은 나물은 들기름을 꼭 넣어주세요.
*새우젓 국물이 감칠맛을 더합니다.
*들깨가루는 마지막에 넣어주세요.
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