Name: 모듬 뿌리채소 요리/ 뿌리채소 콩비지 탕/ 뿌리채소 보양탕/환절기 면역력 올리는~비건 보양식.
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 우엉 200g; 연근 200g; 무 200g; 당근 200g; 콩비지 400g; 들깨가루 3T; 물 1000ml; 멸치 20g; 양파 1개 (중); 다시마 5조각; 액젓 1t; 간장 1t

모듬 뿌리채소 요리/ 뿌리채소 콩비지 탕/ 뿌리채소 보양탕/환절기 면역력 올리는~비건 보양식.

구하기 쉬운 뿌리채소로 만드는 모듬 뿌리채소 요리를 소개합니다. 귀한 생명력을 품고, 땅의 정기를 받아 면역력 쑥쑥~올려줄 비건 보양식인데, 일명 "뿌리채소. 콩비지 탕~! 채소를 뭉근하게 삶아서 유효 성분을 우려내고 콩비지와 들깨가루로 구수함을 더한 "뿌리채소 보양탕입니다. , 몸과 마음의 해독이 필요할 때, 가벼운 한 끼 식사로, 따뜻하고 부드러운 스튜가 먹고 싶을 때, 특히 추천하고 싶습니다.

3인분

60분 이내

초급

바른생활미미씨

[더보기] 인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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주재료계량법안내

우엉
200g
연근
200g
무
200g
당근
200g
콩비지
400g
들깨가루
3T

육수용 재료계량법안내

물
1000ml
멸치
20g
양파
1개

중
다시마
5조각
액젓
1t
간장
1t

노하우

우엉 손질법
연근 손질법
연근 보관법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
액젓 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

당근, 무, 우엉, 연근 4가지 채소 (각각 200g 씩) 준비. (무는 1~1.5cm 정도로 도톰하게 썰고, 나머지는 7mm 전후로 더 얇게 썰어서 익히는 시간 단축하기.)
STEP 2/13

밑 국물용 끓이기- 찬물에 멸치, 다시마, 양파 넣고 끓이기. (강불)
강불
STEP 3/13

(5분쯤 지나서~) 팔팔 끓으면~ 중불로 낮춰서 10분 정도 더 끓이기.
STEP 4/13

양파, 멸치, 다시마는 모두 건져내기.
STEP 5/13

보양탕의 밑 국물 완성.
STEP 6/13

육수에 우엉, 연근 넣고 끓이기. (5분.강불)

강불
STEP 7/13

콩비지 준비하기. 400g
만약 뻑뻑한 식감의 국물을 원하면 넉넉하게 2팩 넣으면 좋을 것 같아요. 참고~!
STEP 8/13

콩비지 넣고 끓이기. (10분. 중. 강불)
팔팔 끓으면 중불로 낮추기.
STEP 9/13

당근 넣기.
STEP 10/13

당근과 함께 무 넣고 끓이기. (10분. 강불) 끓으면 중불로 낮추기.
중불
STEP 11/13

가끔 저어 가면서 익은 정도 확인하기.
아삭한 식감을 원하면~ 시간 조절하기.
STEP 12/13

간장, 액젓 각각 1t 미만 정도로 넣고 적당히 간 맞추기.
심플하고 수수한 맛을 위해서~집간장, 까나리 액젓만 소량 사용했어요. 채소에서 우러나오는 자연스러운 단맛이 충분~.
STEP 13/13

들깨가루 올려서 따뜻하게 먹기. 완성
저는 통 들깨를 가루 내서 사용하다 보니, 색깔이 좀 검게 보여요. 참고~~! ^^