임성근 셰프의 고추장불고기
집에서도 식당에서 사 먹는 바로 그 맛을 그대로 재현할 수 있는 특별한 레시피를 가져왔습니다.
바로 소개된 식당용 고추장 불고기인데요!
이 레시피는 실제로 식당을 운영하셨던 임 셰프님의 비법이 담겨 있어, "이대로 장사해도 대박 난다"라고 장담할 만큼 맛 보장 확실한 메뉴입니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5먼저 핏물을 제거한 돼지고기에 설탕과 물엿을 먼저 넣고 바락바락 주물러주세요.
이렇게 하면 고기 조직 사이에 단맛이 먼저 스며들어 육질이 부드러워지고 감칠맛이 폭발한답니다.
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STEP 2/5단맛이 잘 배어든 고기에 고추장, 고춧가루 등 나머지 양념을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
(식용유 2T, 소고기 다시다 1/2T, 미원 한 꼬집, 청주 2T, 후추가루 1t, 고춧가루 3T, 고추장 6T, 마늘 3T, 참기름 3T)
양념한 고기는 잠시 재워두어 간이 충분히 배게 합니다.
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STEP 3/5고기가 재워지는 동안 양파와 대파를 채 썰어 준비합니다.
재워 둔 고기에 채소를 넣고 버무려줍니다.
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STEP 4/5팬을 충분히 달군 뒤 양념한 고기를 올립니다.
이때 너무 자주 뒤적거리지 않는 것이 핵심이에요 가끔씩만 뒤집어가며 구워야 수분이 생기지 않고 불맛이 살아난답니다.
고기가 다 익었을 때쯤 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 팍팍 썰어 넣어주세요.
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STEP 5/5마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리하면 식당 비주얼 부럽지 않은 고추장 불고기가 완성됩니다.
- 채소의 아삭한 식감을 좋아하신다면 고기를 먼저 볶다가 나중에 추가하시고, 양념이 쏙 밴 부드러운 채소를 원하신다면 고기와 함께 버무려 볶아주세요.
고기를 볶을 때 자주 건드리면 물이 나와서 볶음이 아니라 '찌개'처럼 될 수 있으니 주의하세요!
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