홍합미역국 끓이는법 | 실패 없는 시원한 국물 요리 황금비율

홍합미역국 끓이는법 | 실패 없는 시원한 국물 요리 황금비율

여러분, 오늘은 정말 특별해요. 미역국인데 무려 생홍합 살이라니! 냉동이랑은 차원이 다른 그 바다 향, 상상만 해도 너무 나이스하지 않니?

그런데 이거 그냥 넣으면 안 돼요. 흐르는 물에 아주 아기 다루듯 부드럽게~ 여러 번 헹궈서 숨어있는 껍질 조각이랑 불순물을 깨끗하게 정리해 주는 게 포인트에요.

그다음이 비법인데요. 맛술에 아주 잠깐만 담가두는 거예요. 그럼 비린 향은 싹 사라지고 국물이 어찌나 맑아지는지 몰라요. 마지막으로 체에 밭쳐서 물기를 탁탁! 제거해 주면 준비 끝.

조금 번거롭다고요? 에이~ 이 한 번의 정성이 국물의 깊이랑 시원함을 완전히 바꿔놓거든요. 결국 요리는 재료에 대한 예의, 그 정직함에서 시작되는 거잖아요. 그쵸? 자, 이제 이 예쁜 홍합들로 세상에서 제일 시원한 미역국 끓여보자!

4인분

60분 이내

초급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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불린 미역 한 줌 반 정도 홍합살 200g + 맛술 2 들기름 2 국간장 2 참치 액 1 다진 마늘 1 물 1.2L , 계량 : 밥숟가락 계량컵

조리순서

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STEP 1/6

건미역을 찬물에 20분 정도 불린 후 거품이 나지 않을 때까지 주물러 씻어주세요.
물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 2/6

흐르는 물에 살살 흔들어 씻어 불순물을 제거해 주세요.
맛술을 넣고 잠시 담가 놓았다가 흐르는 물에 가볍게 씻고 체반에 밭쳐 물을 완전히 빼주세요.
STEP 3/6

보통 소고기 미역국은 고깃기름을 내기 위해 볶지만, 생홍합 살은 볶지 않아도
충분히 맛이 나요.
오히려 볶는 과정에서 연약한 홍합살이 터지거나 질겨질 수 있어요.
냄비에 들기름을 두르고 미역을 충분히 볶아주세요.
STEP 4/6

물을 붓고 물이 끓어오르면 다진 마늘, 국간장, 참치 액으로 간을 맞추어주세요.
STEP 5/6

10분 정도 중약불에서 끓이고 홍합살을 넣고 5분 정도만 더 끓여주세요.
홍합이 통통하게 부풀어 오르면 다 익었어요.
STEP 6/6

끓어오르는 하얀 거품을 숟가락으로 살짝 걷어내면 호텔 식당 부럽지 않은 맑고
깨끗한 국물이 완성되어요.

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