간장 돼지등뼈찜

간장 돼지등뼈찜

주말 별미로 즐기는 돼지등뼈요리

3인분

120분 이내

중급

아담여인

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돼지등뼈 1.5 kg , 쌀떡볶이 떡 2 컵 , 대파 이파리

[양념]: 진간장 7 큰술 , 맛술 3 큰술 , 고춧가루 3 큰술 , 다진마늘 2 큰술 , 매실청 1 큰술 , 조청 2 큰술 , 참기름 1 큰술 , 후추 1/2 작은술 , 대파 1 대 흰부분 , 물 3 컵

조리순서

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STEP 1/6

돼지등뼈는 찬물에 반나절 정도 담궈 핏물을 빼줍니다. 중간에 두세번 정도 물을 갈아주면 좋아요.
STEP 2/6

냄비에 돼지등뼈가 충분히 잠길 정도의 물을 부어 끓기 시작해서 5분여 정도 초벌로 가볍게 핏물을 제거해준다는 느낌으로 데쳐줍니다. 데친 돼지등뼈는 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어줍니다.
STEP 3/6

분량의 양념장을 만들어줍니다.
STEP 4/6

압력솥에 씻은 돼지등뼈를 넣고 양념장을 부어준 후 그릇에 묻은 양념장을 물로 부셔주면서 3컵 분량의 물을 더 부어줍니다.
STEP 5/6

압력솥 뚜껑을 닫아 처음엔 강불에서 조리하다가 추가 돌기 시작하면 중약불로 줄여 20분간 더 끓인 후 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.
STEP 6/6

쌀떡볶이 떡 2컵 분량과 대파 파란 이파리 부분을 큼직하게 썰어넣고 10분간 더 끓입니다.

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