오일장에서 코다리 사와서
간장코다리조림 만들기
간장코다리조림
비리지않은~코다리조림
간장코다리조림만드는법 레시피
코다리 1.5마리,미림2T
무 한토막,풋마늘대,청양고추2개,양파반개, 생강한톨
간장 3,고추가루1,조청1,후추
코다리 한코 4마리 포뜬걸로 사왔어요~
오일장에가면
코다리를 포 떠줘서 좋아요~
반만 잘라서 대가리도 가져옵니다.
오늘은 한마리 반만 사용합니다.
대가리도 넣어야 맛 좋아요~
오늘은 검은 막도 없고 아주 깨긋합니다.
지느러미는 가위로 잘라요~
반대방향으로 잘라요
물에 씻어두고
무는 큼직하게 썰고
큰 냄비에 무, 잠길정도의 물을 붓고
무를 익혀요~
코다리 대가리는 이때 넣어요~
이때 집간장 작은 술만 넣으면
무에 간이 들어 좋아요~
무가 어느 정도 익으면
코다리를 넣고
풋마늘 잎사귀도 넣어주고~
양파도 한켠에 넣어요~
양조간장 넣고
미림도 뿌려주고~
고추가루도 뿌리고
생강가루도 넣었어요~
청양고추도 넣어주고~
생강도 엄지손톱 만한거 편썰어 넣었구요~
바글바글 끓으면
국물을 끼얹어가며 졸여요~
맛난 냄새가 폴폴~
단맛은 조청으로~
중간에 뒤집어도 좋고
먹기좋게 펼쳐도 좋구요~
국물이 어느정도 있어야 됩니다.
국물이 살짝 걸쭉할때 까지 국물 끼얹어가며 졸여줍니다.
큰접시에 무 담고
코다리조림 담아내요~
큰그릇에 펼쳐 담아야 양도 푸짐해 보인다지요~
코다리조림 전문점 같이요~
코다리간장무조림
무도 맛나고
양념은 청양고추 들어가 칼칼하고
코다리는 담백하고
생선 비린걸 안 좋아하는지라
특히~ 겨울엔 냄새 심한 생선을 꺼리게 되는데
코다리는 비리지않아 좋아라 한답니다.
가시도 쉽게 발라져서
아이들도 어르신도 드시기 좋은 반건조생선입니다.
살짝 꼬들한 살에
맛난 양념이 겉에만 묻어
짜지않고 맛나요~
생선조림은 뭉근히 서서히 졸여야 맛이 좋아요~
청양고추도 푹 익으며 매운맛도 덜해지고 맛나요~
다음엔 최강록세프의 생선조림비법으로 졸여봐야겠어요~
오늘뭐먹지? 코다리요리 간장코다리조림입니다.
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