겉바속촉 돈까스 황금레시피/엄마표 비법
우리 아이들이 어릴 적 자주 해주었던 돈까스를 소개하려 해요. 돈까스는 저에게 그냥 튀김요리가 아니라 우리 아이들 어린 시절이 담긴 추억의 음식이에요. 오늘은 그때 그 마음으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 우리 집 추억 돈까스를 다시 만들어보려 합니다.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8등심을 칼등이나 방망이로 살살 두드려 연하게 만듭니다.
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STEP 3/8살살 두드린 등심 위에 소금, 후추로 밑간해 10분 정도 둡니다.
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STEP 4/8
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STEP 5/8튀김옷은 밀가루-계란물-빵가루 순으로 앞뒤로 꼼꼼히 묻혀주세요.빵가루는 손으로 꾹꾹 눌러 밀착시키는 것이 중요해요.
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STEP 6/8프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도 기름에서 3~4분 정도 앞뒤가 노릇하게 튀겨 냅니다.
중불
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STEP 7/8노릇노릇하게 튀긴 돈까스는 건져서 2~3분 기름을 빼고 한 김 식힌 뒤 썰어줍니다.
체 , 기름받이 그릇
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STEP 8/8양배추에 타르타르 소스를 뿌리고 그릇에 돈까스를 담아 식탁에 올립니다.
- *계란물에 카레가루 1큰술을 넣으면 고기 잡내도 잡아주고, 맛이 한층 깊어져요.
*한 번 튀긴 돈까스는 30초 정도 다시 넣는 '2차 튀김'을 하면 더 바삭합니다.
*소고기를 사용한 비후까스도 함께 만들어 보세요. 과정은 돈까스랑 동일하답니다.
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