배추겉절이 칼국수 알배추 겉절이 황금레시피
저는 면 요리 중에서도
칼국수를 정말 좋아해요.
뜨끈하게 끓인 칼국수를 호호 불어가며
한입 먹으면 속도 든든해지고
이열치열 더운 여름을 이겨내기에도
딱이죠.
그런데 이 칼국수를 아무리
맛있게 끓여도 꼭 있어야
완성되는 게 하나 있죠.
바로 아삭아삭하게 바로 무쳐 먹는
배추겉절이
입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/5알배추는 반으로 갈라줍니다.
중간에 심지 잘라주세요.
큰 입만 길게 찢어줍니다.
알배추 겉절이는 너무
잘게 자르면 맛이 없어요.
-
STEP 2/5소금물에 절여줍니다.
배추에 천일염
물 넣고 소금물에 1시간
절여줍니다.
-
STEP 3/5양념 만들어줍니다.
믹서기에
고춧가루 1컵
양파 반개
마늘 5알
청양고추 2개
배 음료 반컵
물엿 1스푼
매실청 2스푼
간생강 1/3스푼
까나리액젓 2스푼
새우젓 1스푼
넣고 갈아줍니다.
-
STEP 4/5배추 물에 헹굽니다.
배추는 흐르는 물에
한번 가볍게 헹궈주고
물기 빼줍니다.
-
STEP 5/5양념 버무려요.
배추에 양념, 쪽파 넣고
잘 버무려줍니다.
마지막 통깨 뿌려주면 끝이에요.
✔️배추는 너무 오래 절여지면 겉절이 특유의
아삭함이 사라지니 1시간 정도만 절여주세요.
✔️매실청을 넣으면 새콤달콤한 맛이
은은하게 배어 입맛이 확 살아납니다.
✔️새우젓과 까나리액젓을 함께 넣으면
풍미가 훨씬 깊어집니다.
✔️배추 물기는 충분히 빼줘야
양념이 묽어지지 않습니다.
✔️먹고 남았다면 밀폐용기에 담아
냉장고에 두고 하루 이틀 내에 드세요.
시간이 지나면 배추가 숨이 더 죽고
물이 생겨서 맛이 떨어져요.
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