우엉조림 만드는법 항산화 효능 듬뿍! 김밥 재료 쫀득한 우엉채 레시피

우엉조림 만드는법 항산화 효능 듬뿍! 김밥 재료 쫀득한 우엉채 레시피

오늘은 2월 제철 식재료에 주목해 보려고 해요. 바로 밑반찬, 김밥에 넣어먹으면 너무나 맛있는 우엉조림이에요.

우엉 제철은 1~3월로 겨울철에 가장 맛과 영양이 풍부해요.

지금 이 시기의 우엉은요. 조직이 단단하면서 질기지 않고, 몸에 좋은 식이섬유, 이눌린, 사포닌, 폴리페놀 영양소가 가장 듬뿍 들어있다고 하니 이번 기회에 건강도 가득 챙겨 보세요 :)

오늘 알려드릴 우엉조림은 김밥에 넣어 먹어도 정말 맛있어요.

김밥 재료는 시판 제품 보다 직접 만드는 게 5배, 아니 10배는 맛있잖아요 >< 아삭하면서 쫀득한 식감과 단짠 고소함이 김밥의 맛을 확 살려준답니다

김밥 싸실 분들은 꼭 이 레시피로 김밥 재료 맛있게 준비해 보세요 :)

5인분

60분 이내

초급

예꿈이댁

[더보기] 8세, 10세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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우엉 400g , 식용유 4T , 설탕 1T , 간장 3~4T , 맛술 2T , 올리고당 5T , 참기름 1T , 통깨 1T

조리순서

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STEP 1/10

우엉은 400g을 준비했어요. 락앤락 사각 반찬통 한 개에 들어가는 분량이에요.
흐르는 물에 깨끗하게 세척 후에 감자 필러로 껍질을 제거해 주세요.
STEP 2/10

그런 다음에 3~4등분 해서 6cm 길이로 잘라주세요
사진처럼 편으로 썰고
STEP 3/10

눕혀서 얇게 채 썰어줍니다. 양념이 골고루 잘 배도록 일정한 두께로 얇게 채 써는 것이 포인트예요.
우엉이 단단해서 손목에 힘이 잔뜩 들어가더라고요. 손 조심조심해서 일정한 두께로 썰어주시면 됩니다
전용 채칼을 사용하셔도 좋아요
STEP 4/10

갈색 색소가 손에 물들기 때문에 위생장갑을 끼고 썰어주시면 좋아요. 저는 맨손으로 했더니 손에 요렇게 갈색 물이 들어서 이틀 정도 갔네요 ><
볼에 가지런히 썰어둔 우엉채 담고요, 찬물에 두세 번 헹궈주세요.
찬 물에만 헹궈주어도 떫은맛없이 깔끔해요. 더 간단하고요 :)
STEP 5/10

채반에 물기를 빼내어 주면 재료 손질 끝이에요.
STEP 6/10

프라이팬에 식용유 4T를 두르고 우엉채를 넣어 중약불에서 볶아주세요.
STEP 7/10

우엉조림 황금레시피는 양념 순서가 중요한데요, 먼저 설탕 1T 넣어 1~2분간 볶아주세요.
떫은맛 없애고 부드러운 우엉채조림 만드는 첫번째 단계예요.
STEP 8/10

진간장 3~4T, 맛술 2T 넣어주세요.
김밥용으로 조금 더 짭조름한 맛을 원하실 때는 간장 4T 넣어주시고요, 저처럼 3T만 넣어주셔도 좋아요.
3분 정도 볶다가
STEP 9/10

올리고당 5T를 넣어주세요.
단맛을 더하고, 윤기가 흐르는 우엉조림을 만드는 과정이에요.
양념 넣고 골고루 볶아주시면 되는데요, 여기서 제일 중요한 것은?
투명한 빛깔이 날 때까지 충분히 졸여주셔야 해요.
센불에 볶으면 타니깐 불은 꼭 중약불로 해 주시고요, 시간 여유를 가지고 볶아주세요.
인덕션 4 단계로 10분, 3단계로 10분 총 20분 졸여주었어요
STEP 10/10

그러면 짜잔~
반짝반짝 투명한 빛깔의 우리가 원하는! 그 우.엉.조.림. 느낌이 나게 돼요. 양념, 물 등등 이것저것 많이 넣지 않아도 돼요. 졸이는 시간만 잘 해 주시면 윤기 촤르르~ 양념 쏙 스며든 우엉조림 완성하실 수 있답니다
마지막에 고소함 더해줄 참기름 1T, 통깨 솔솔 뿌려주면 완성이에요.

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