Name: 비린내 안녕 전복밥 만들기, 전기밥솥으로 집에서 근사하게
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전복 4마리 (200g); 쌀 2컵; 물 2컵; 참기름 3T; 양조간장 1T; 물 5T; 양조간장 1T; 참기름 1T

조리순서

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STEP 1/9

전복은 가능한 싱싱한 생물로 사용해주세요.
전복밥의 특징이 내장을 활용한 요리라,
신선 해산물이어야 비린내가 적어요.
쌀은 멥쌀 또는 찹쌀 모두 상관 없어요.
STEP 2/9

쌀과 물 비율 1:1로 30분 불리기
솥밥 스타일로 만들기 위해서
미리 쌀을 불려 놓아요.
물이 많아서 질은 밥 형태로 되면
밥알이 눅눅해지니 물조절이 중요해요.
쌀과 물 비율을 1:1로 하는 걸 기억해주세요.
STEP 3/9

흐르는 물에 전복을 세척해줍니다.
전복 세척 솔 또는 안쓰는 칫솔을 가지고
흐르는 물(+중요)에서 꼼꼼히 닦아주세요.
그릇에 전복과 물 넣고 전자레인지 30초,
덜 익었다면 30초 더
세척한 전복을 전자레인지 가능한 그릇에 담고
그릇 바닥에 자작하게 깔릴 정도의 물을 넣어요.
그 다음 전자레인지에서 30초 돌려주시면
전복이 익어서 쉽게 껍질에서 살만 떼어낼 수 있어요.
저는 4마리로 30초를 했더니 익힘 정도가 부족해서
추가로 30초를 더 돌려주니 잘 떼어졌답니다.
STEP 4/9

숟가락을 쭉 집어넣어
살 분리 후 내장 및 이빨 떼어내기
전복 껍질 기준 둥근 부분 말고 각진 부분으로
숟가락을 맨 아래부분으로 넣어 쭉 밀어주세요.
그러면 관자(껍질에 붙어 있는 살)이
떼어지면서 한번에 쏙 분리가 됩니다.
그 다음 살의 뒷면 전복살에 붙어있는
내장을 떼어내고 이빨도 제거해주세요.
STEP 5/9

믹서기에 전복내장과 약간의 물 넣어
갈아주기
분리한 전복 내장에 물을 약간 더해주신 다음
믹서기로 곱게 갈아주세요.
전복살은 먹기 좋은 사이즈로 자르기
전복살은 곱게 다지셔도 좋고,
얇게 슬라이스 해도 좋아요.
먹기 편한, 좋아하시는 취향에 따라
잘라서 준비해주세요.
STEP 6/9

참기름 3T 둘러주신 다음,
믹서기에 갈아놓은 전복내장을 넣고 볶아요.
또한 함께 소주 2T를 넣어 비린내를 잡아줍니다.
전복 내장은 타기가 쉬우므로,
약불에서 천천히 오래 볶아주어야
내장 비린내까지 함께 날릴 수 있어요.
저는 약불에서 2분 볶아주었습니다.
혹시 너무 건조 하다면,
물을 조금씩 넣어가며 볶아주세요.
STEP 7/9

다진 전복살 넣고 볶기(약불)
이제 전복살도 넣어 볶아주세요.
전복 내장에 전복살을 볶아내서 풍미도 입히고,
덜 익혀진 전복도 익혀주는 과정이랍니다.
전복이 익을 때까지만 볶아주세요.
(저는 1분 소요)
간장과 물 약간 넣고 한소큼 끓여주기
간을 맞춰줄 간장 1T와 물 5T를 추가한 다음
약불에서 1분 정도 달달 볶아주세요.
전복의 밑간을 해주는 과정이에요.
STEP 8/9

솥에 불린 쌀을 넣고 간을 해준 다음
그 위에 볶은 전복(+내장) 넣기
30분간 불려준 쌀과 물을 넣고
양조간장 1T와 참기름 1T를 넣고 섞어주세요.
밑간해준 전복에 맞춰서
밥에도 간을 해주는 과정이에요.
이렇게 해주셔야 전복밥 전기밥솥으로
만들어도 간이 따로 놀지 않아요.
잘 섞어주신 다음 그 위에
볶아둔 전복 양념(살+내장)을
얹어 주시면 됩니다.
STEP 9/9

일반 백미 밥을 짓듯,
사용하시던 백미 코스로 압력취사를 해주세요.
전복밥 만드는 방법이 어렵지 않아요.
전복 내장만 갈아서 밑간한 쌀과
함께 밥을 지으면 완성이에요.
물론 압력솥을 활용해서 솥밥을 만들어도 좋지만,
전기밥솥으로도 부족하지 않게 맛있게 만들어져요.