남해 시금치 선물 ~ 시금치 풍년 ~ 시금치 나물 무침 + 시금치 된장국 만드는법
겨울 시금치 단맛이 좋아서 한단씩 사다가 시금치나물 해먹는데, 오늘 남해 지인이 남해 시금치를 밭에서 직접 뜯어서 종이 박스에 가득 보내 주셨어요.
너무 많아서 무게를 재지는 못했지만 어림 짐작으로 5킬로 정도 되지 않을까 싶어요.
귀한 시금치 풍년이라 갑자기 풍요로운 느낌이 들어요.
갑자기 시금치 부자가 되었어요.
밭에서 바로 캔 시금치라서 일부러 시금치 뿌리를 길게 뽑아냈더라구요.
시금치 뿌리를 놔둔 이유가 있겠지 싶어서 뿌리를 자르지 않고 같이 다듬어 주면서 시금치 뿌리를 하나 잘라서 먹어 봤어요.
눈의 동그래질 맛이었어요. 데치기 전에 시금치 뿌리는 감초맛이 나요. 너무 달아요!!
남해 시금치가 단맛이 좋잖아요?
뿌리에 단맛이 완전 농축되어 있는 맛이라 씹어 먹으면 약간 약초 같기도 하고 단맛은 너무 진해서 감초를 씹는 맛이었어요.
시금치 뿌리는 첨 먹어 봤는데 이래서 남해 시금치가 달 수 밖에 없구나 싶어요.
시금치가 너무 많아서 한꺼번에 데칠 수가 없어서 큰 냄비에 5번 나눠서 20초 정도만 숨이 죽을 정도로만 빠르게 데쳐 주고 바로 찬물에 담가 헹궈 줬어요.
오늘 아침 메뉴는 시금치 나물과 시금치 된장국 동시에 끓였어요.
시금치 나물은 고소하고 달큰하고, 시금치 된장국은 구수하고 달큰하고.
허비가 시금치를 많이 먹으니 곧 뽀빠이가 될 거 같다고 하네요~^^
뽀빠이 기운이 솟아날 거 같은 맛있고 신선하고 달큰한 시금치요리예요.
2인분 
30분 이내 
초급 
- [시금치 나물 재료]
- 데친 시금치 2웅큼 (거의 2단 정도 양), 국간장 1스푼 , 액젓 1스푼 , 참기름 2스푼 , 참깨 1스푼
- [시금치 된장국 재료]
- 멸치 다시마 육수 700ml , 데친 시금치 1줌 (시금치 1단 분량), 된장 1큰술 , 미소된장 1/2스푼 , 건새우 1큰술 , 다진 대파 2스푼 , 다진마늘 1스푼
조리순서
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STEP 1/7시금치를 다듬어서 뿌리 부분에 열십자로 칼집을 넣어 4등분으로 나눠 주고 물에 10분 정도 담갔다가 씻어 주세요.
물에 담가 두면 흙이나 이물질이 불어서 쉽게 제거할 수 있어요.
씻은 시금치는 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 2/7끓는 물에 소금 1스푼 넣고 시금치를 넣고 20초 정도만 데쳐 바로 건져 내요.
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STEP 3/7시금치를 찬물에 헹궈 두 손으로 움켜 쥐고 물기를 약간 남긴 상태로 짜주세요.
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STEP 4/7시금치 나물용 시금치는 볼에 담아 국간장 1스푼, 액젓 1스푼 넣고 조물 조물 무쳐 주세요.
간을 보고 싱거우면 국간장이나 액젓을 반스푼 정도 추가하면서 맛을 보세요.
충분히 간이 배어 들었으면 참기름 참깨 넣고 조물조물 섞어 완성해 주세요.
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STEP 5/7시금치 된장국용 멸치 다시마 육수를 끓여 주세요. 물 700ml 에 다시마 2조각 멸치 10개 정도 건표고 1개 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 다시마 건져 내고 5분 정도 뚜껑 덮고 더 끓이다가 멸치와 표고를 건져 주세요.
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STEP 6/7데친 시금치를 넣고 된장을 1큰술 풀어 넣고 건새우 넣고 중강불에서 10분 정도 끓여 주세요.
감칠맛을 위해 미소 된장을 1/2스푼 넣어 줬어요.
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STEP 7/7다진 대파와 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓여 주세요.
- - 시금치를 한꺼번에 데쳐서 나물과 국으로 나눠 사용해요.
- 나물을 무칠 때 국간장과 액젓으로 미리 무쳐 준 뒤 참기름과 참깨를 넣고 무쳐 주세요.
- 국에 집된장과 미소 된장 또는 시판 된장을 섞어서 끓여 주면 염도도 낮추고 감칠맛도 좋아져요.
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