열무김치 담그는법 얼갈이열무김치 만드는법 찹쌀풀없이 열무김치 맛있게 담그는법
작년 김장김치는 찌개나 부침개 등 다른 요리에 사용하기 딱 좋으니 아껴 두고 있구요 요즘은 조금씩 조금씩 다른 김치들을 담가 먹고 있는데요 며칠 전 마트에 갔더니 열무랑 얼갈이배추가 아주 싱싱하니 너무 맛나 보이더라고요
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/21먼저 열무의 무 부분에 있는 흙을 긁어서 깨끗이 씻을 건데요 잠시 차가운 물에 담갔다가 긁어주면 쉽게 잘 긁을 수 있답니다
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STEP 2/21그리고 줄기와 무 사이의 깍지 부분을 잘 긁어 주어야 쓴맛이 나지 않는답니다
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STEP 3/21무의 흙을 긁고 깍지를 제거했다면 잔뿌리가 많은 끄트머리는 잘라내고 무와 줄기를 구분해서 자릅니다 만약 무가 좀 크다면 세로로 반 갈라주시는 것이 먹기에 더 편하답니다
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STEP 4/21줄기와 이파리 부분은 먹기 좋은 길이로 자르고 누렇게 뜬 잎이나 지저분한 잎은 제거해 줍니다
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STEP 5/21얼갈이배추의 뿌리 부분은 잘라 버리면 되구요 잎은 열무와 비슷한 길이로 자르고 지저분한 잎은 제거해 줍니다
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STEP 6/21손질한 열무와 얼갈이배추는 차가운 물에서 헹궈주시면 되는데요 여기서 주의하실 점은 열무와 얼갈이배추는 풋내가 날 수 있으니 씻을 때 마구 휘젓거나 뒤척이면 안된답니다 잎이나 줄기에 상처가 나지 않게 살살 흔들거나 위아래 뒤집어가며 씻어 주세요 그리고 채반에 밭쳐 물기를 빼 주세요
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STEP 7/21열무와 얼갈이배추를 절일 때는 천일염을 바로 뿌리지 않고 소금물을 만들어 소금물에 담가 절여 준답니다 물 2L에 천일염 1 컵을 넣어 소금을 녹여 주세요
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STEP 8/21커다란 통에 열무와 얼갈이배추를 켜켜이 쌓아가며 소금물을 부어 줍니다 총 1시간가량 절여 줄 건데요 위아래 골고루 절여질 수 있도록 중간에 한 번 뒤집어 주세요
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STEP 9/21열무의 줄기를 잡고 휘었을 때 톡 부러지지 않고 휘어진다면 딱 맞게 절여진 것이랍니다
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STEP 10/21절인 열무와 얼갈이배추는 차가운 물에서 한 번 헹궈준 다음 채반에 밭쳐 물기를 빼 주세요
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STEP 11/21감자는 크기에 따라서 1~2개 정도 찌면 되는데요 저는 제 주먹보다 조금 작은 감자 2개를 작게 잘라서 전자레인지 용기에 담아 쪄 주었답니다
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STEP 12/21그리고 나머지 재료들은 모두 믹서기에 갈아줄 거라서 작은 크기로 잘라 주시면 된답니다 저는 이번에 배 대신 사과를 넣었는데요 배를 넣으면 시원~한 맛이 좋은 대신 김치에 국물이 좀 많이 생기기에 사과를 넣어 봤답니다 사과 자체의 단맛이 좋아 사과를 넣는 대신 다른 단 맛은 더 넣지 않았답니다
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STEP 13/21위 양념재료들을 믹서기에 넣고 모두 갈아 주세요 삶은 감자도 같이 넣어서 갈면 됩니다
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STEP 14/21여기에 고춧가루 7 큰술과 까나리액 5 큰술, 천일염 1 큰술을 넣어 골고루 섞어 줍니다
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STEP 15/21이렇게 양념을 만들어 준비해 주세요
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STEP 16/21물기를 빼놓은 열무와 얼갈이배추에 만들어 놓은 양념을 넣어 사알~살 버무려 주세요
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STEP 17/21열무와 얼갈이배추를 조심조심 씻었던 것처럼 양념에 버무릴 때도 마구마구 치대지 말고 사알~살 아기 다루듯이 버무려 주셔야 풋내가 나지 않는답니다
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STEP 18/21양념에 버무린 열무김치는 김치통에 담아서 실온에 하루 정도 두었다가 냉장고에 넣고 드시면 맛있답니다
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STEP 19/21김치 담가 두었다가 완성 사진 찍는 걸 깜빡 잊고는 며칠 뒤에 꺼내서 찍었네요 ㅎㅎ
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STEP 20/21아삭아삭하고 시원한 열무김치라 식탁 위에 꺼내 놓을 때마다 아주 인기가 좋은데요 된장찌개 바글바글 끓여서 밥 위에 열무 올려 슥슥 비벼 먹어도 좋구요 국수 말아 먹어도 너무 맛나겠지요~~
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STEP 21/21아님 그냥 라면에다가 슥~ 걸쳐 먹어도 아주 그만이랍니다 ~^^
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