지고기 김치찜 레시피 등갈비 묵은지 김치찜 등갈비찜
밑반찬을 만들기 싫은 날에는 저녁 메인 메뉴만 잘 선택하여 만들면 다른 반찬이 없어도 맛있게 배부르게 저녁 식사를 할 수 있기 때문에 이번에는 묵은지와 돼지 등갈비를 함께 넣고 푹 끓인 돼지고기 등갈비찜 김치찜을 만들었어요.
3인분 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/14돼지 등갈비 500g 정도 준비하여 볼에 등갈비가 잠길 정도의 물을 받아서 손으로 주물주물 하면서 4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
(등갈비를 데쳐서 요리를 할 경우에는 핏물을 빼지 않아도 요리 완성 후 잡내가 나지 않지만, 냉동 등갈비로 요리를 할 경우에는 물에 30분 이상 담가서 핏물을 빼 주어야 누린내와 잡내 없이 등갈비찜을 완성할 수 있어요)
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STEP 2/14냄비에 물 900ml, 월계수잎 2장, 소주 30ml 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 3/14물이 끓어오르면 돼지 등갈비를 넣고 뒤적여주고
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STEP 4/14다시 보글보글 끓어오르면 가스불 중불로 줄인 다음에 3분 정도 데쳐줍니다.
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STEP 5/14데친 등갈비를 채반에 쏟은 다음에 뼈 끝에 동글동글한 핏물이 붙어 있으면 손으로 긁어 떼어내고, 흐르는 물에 하나씩 세척해줍니다.
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STEP 6/14양파는 도톰하게 5~6mm 정도 두께로 채 썰고, 대파는 1cm 정도 길이로 자르고, 다진마늘 1큰술을 준비합니다.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 7/14묵은지 김치는 돼지 등갈비 양과 비슷하게 500g 준비했는데 취향껏 준비하면 되세요.
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STEP 8/14고춧가루 2.5큰술, 설탕 0.7큰술, 국간장 1큰술, 들기름 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 9/14냄비에 묵은지와 데친 등갈비를 넣고 양파, 대파, 다진마늘, 양념을 싹싹 긁어서 넣은 다음에
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STEP 10/14물 1리터를 넣고 가스불 센불에 올리고 양념을 골고루 풀어주면서 뒤적여줍니다.
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STEP 11/14묵은지 김치찜 국물이 끓어오르면서 올라오는 거품은 걷어낸 다음에 다시 뒤적여주고
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STEP 12/14뚜껑을 덮은 다음에 가스불 중약불로 줄여서 40분 정도 끓여줍니다.
(돼지고기 김치찜을 만들 경우에는 최소 30분 이상 끓여주어야 고기와 김치 모두 부드럽게 익을 수 있어요)
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STEP 13/14김치찜 같은 경우에는 오래 끓일수록 재료의 맛이 충분히 우러나와 더 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 14/14시간이 경과 후 등갈비찜 김치찜을 확인하고 국물이 부족하다면 물을 추가하여 끓여주고, 싱겁게 느껴지면 입맛에 맞게 간을 조절하고 마무리를 하면 돼지고기 김치찜 등갈비찜 완성입니다.
(처음에는 김치찜을 40분 정도 끓여주었다가 저녁 먹기 전 15분 정도 더 끓여주었어요)
- ▶묵은지가 많이 남아있다면 묵은지 김치찜 또는 고기를 넣은 김치찜을 만들어 보세요.
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