간단 간장 돼지갈비찜 황금레시피 믹서기 없이 류수영 갈비찜 만드는법 설날음식 추천
설날 명절에 제일 기억에 남을 음식하면? 단연, 단짠단짠 부드러운 갈비찜이죠.
오늘은 믹서기 없이, 압력솥 없이! 데치는 별도의 손질 없이! 초보자분들도 성공하는 초간단 돼지갈비찜 레시피를 알려드리려고 해요.
진짜 맛 보장이고요, 실패없는 갈비찜 만드는법이니깐 명절, 손님요리로 꼭 만들어 보세요. 류수영 평생 갈비찜 레시피는 돼지고기, 소고기. 어떤 고기를 사용해도 너무 맛있습니다
저는 냉동 수입 소갈비로도 만들어 봤고요, 다양한 고기로 10번도 넘게 만들어 봤던 레시피이니 믿고 만들어 보셔도 좋아요.
믹서기에 양파, 배 갈지 말고 갈아만든배 음료를 사용해 보세요.
오늘의 갈비찜 황금레시피는 믹서기에 과일 갈아 만들지 않아도 고급스러운 맛의 완벽한 설날 명절음식 완성하실 수 있어요.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
- 돼지갈비찜용 2kg , 무 1/4개 , 양파 1개 , 대파 1대 , 당근 1/3개
- [소스]
- 식용유 2바퀴 , 다진마늘 4T , 설탕 1/2컵 90g , 진간장 1컵 180g , 참치액 3T , 맛술 1컵 180g , 식초 3T , 갈아만든배 1캔 240g , 물 800ml
조리순서
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STEP 1/13냉장 돼지갈비찜용 2kg을 준비해 주세요.
냉동 고기의 경우 하루 전날 냉장실로 옮겨 해동 후에 사용해 주시면 됩니다
볼에 차가운 물, 설탕 1T를 넣어 30분 정도 담가두는데요, 핏물 빼기는 꼭 해 주셔야 해요.
따로 데치지 않고 조리할 거고요, 간단하고 잡내없는 갈비찜 요리를 위해서는 핏물 제거하기가 중요합니다
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STEP 2/13무는 1.5cm 두께로 도톰하게 썰어 주세요.
요즘 겨울무가 맛있죠! 갈비찜에 넣어도 환상궁합이랍니다
당근은 반달 모양으로 1cm 정도로 도톰하게 잘라주고요 양파는 얇게 채 썰어 주세요.
대파 1대는 종종 잘게 썰어주는데요, 양파와 대파는 볶아서 양념화 해 줄 거라서 모양을 특별히 신경 쓰지 않으셔도 됩니다
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STEP 3/1330분간 핏물 뺀 갈비는 흐르는 물에 하나하나 문질러가며 세척해 주세요. 세척을 꼼꼼히 잘 해 주어야 갈비요리 맛이 깔끔해져요.
깔끔해진 고기는 물기를 빼서 대기합니다
지방이 너무 많을 때는 가위로 잘라서 제거해 주시면 식감이 좋고 먹기에도 편해요.
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STEP 4/13냄비에 식용유 2바퀴를 두르고 양파, 다진대파, 다진마늘 4T를 넣어주세요.
중강불에 달달 볶다 보면 마늘이 눌어붙으면서 고소한 향이 올라와요.
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STEP 5/13그러면 설탕 90g (1/2컵)을 넣고 타지 않게 볶아주세요. 채소 진액이 나오면
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STEP 6/13진간장 180g (1컵), 참치액 3T 넣어주고요 보글보글 끓여주세요.
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STEP 7/13물기 제거한 돼지갈비 넣고요 양념이 잘 배어들도록 앞뒤로 뒤집어주는데요, 고기에 핏기가 안 보이면 다음 양념으로 넘어갈 타이밍이에요!
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STEP 8/13맛술 180g (1컵) 넣고요, 식초 3T 넣어주고요 갈아만든배 1캔 (240g), 물 800ml 넣어주면 모든 양념 끝!
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STEP 9/13이제 무를 올려줄 거예요.
무는 고기 위에 올려서 누름돌? 같은 역할도 해 주는데요. 사진처럼 고기가 국물에 잠겼으면 조리가 잘 되고 있는 거예요.
이렇게 같이 끓여주는 과정에서 고기가 푹 익고, 부드러워져요
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STEP 10/13뚜껑을 연 상태로 떠오르는 거품은 걷어냅니다. 거품이 꽤 많이 나와서 여러 번 걷어내어 주셔야 해요
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STEP 11/13거품을 깔끔하게 정리한 후에 지금부터 50분 끓여주세요.
중불로 낮추고 뚜껑을 덮어 뭉근하게 끓여주는데요,
조리도구나 화력에 따라 농도가 달라질 수 있으니 중간에 물 양을 확인해 주세요.
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STEP 12/1350분이 지나면 고기가 부드러워지면서 간장 소스가 맛있게 배어들어요.
마지막으로 당근 넣고요 뚜껑 덮어 10분만 더 졸여주면
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STEP 13/13소갈비보다 부드러운 간장 돼지갈비 2kg 황금레시피 완성이에요.
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