설날 육전 대신 담백한 오리훈제전 & 참나물무침 한 상

설날이면 빠지지 않는 육전.
하지만 쇠고기나 돼지고기가 부담스럽게 느껴진다면
조금 더 담백하고 기름기 적은 오리훈제전은 어떠세요?

여기에 향긋한 참나물무침을 곁들이면
명절 상차림이 훨씬 산뜻해집니다.
호불호 없이 즐길 수 있는 명절 메뉴,
지금부터 소개해 드릴게요.

▶ 재료 (Ingredients)

• 오리훈제 200g (Smoked duck 200g)
• 계란 2개 (2 eggs)
• 밀가루 2숟가락 (2 tbsp flour)
• 다진홍초 1숟가락 (1 tbsp minced red vinegar chili)
• 소금 약간 (Salt)
• 후추 약간 (Pepper)
• 식용유 약간 (Cooking oil)

▶ 만드는 순서 (Directions)

㉠ 오리훈제는 끓는 물에 데쳐낸다.
→ Blanch the smoked duck in boiling water.

㉡ 종이타월로 물기를 닦아준다.
→ Pat dry with paper towels.

㉢ 후추를 뿌려주고 밀가루 옷을 입혀준다.
→ Sprinkle pepper and coat lightly with flour.

㉣ 계란, 홍초, 소금을 넣고 잘 섞어준다.
→ Beat eggs with red vinegar chili and salt.

㉤ 밀가루 입힌 오리훈제는 계란옷을 입혀준다.
→ Dip the floured duck into the egg mixture.

㉥ 팬에 식용유를 두르고 오리훈제를 올려준다.
→ Heat oil in a pan and place the duck slices.

㉦ 앞뒤 노릇하게 구워준다.
→ Cook until golden brown on both sides.

㉧ 접시 가장자리에 곱게 돌려 담아준다.
→ Arrange neatly around the edge of a plate.

▶ 재료 (Ingredients)

• 참나물 100g (100g chamnamul)
• 멸치액젓 1숟가락 (1 tbsp anchovy sauce)
• 고춧가루 1숟가락 (1 tbsp red pepper powder)
• 식초 1숟가락 (1 tbsp vinegar)
• 마늘 약간 (Garlic)
• 참기름 약간 (Sesame oil)
• 깨소금 약간 (Sesame seeds)

▶ 만드는 순서 (Directions)

㉠ 참나물 뿌리부분은 잘라내고 깨끗하게 씻어준다.
→ Trim roots and wash thoroughly.

㉡ 손질한 참나물은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
→ Cut into bite-size pieces.

㉢ 마늘, 액젓, 식초, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣고 양념장을 만들어준다.
→ Mix garlic, anchovy sauce, vinegar, red pepper powder, sesame oil, and sesame seeds.

㉣ 잎부분만 양념에 넣고 버무려준다.
→ Toss only the leaves with seasoning.

㉤ 접시 가운데 참나물무침을 올려둔다.
→ Place in the center of the plate.

㉥ 통깨를 뿌려 마무리한다.
→ Sprinkle sesame seeds to finish.

▶ 재료 (Ingredients)

• 숙주 350g (350g bean sprouts)
• 참나물줄기 한 줌 (A handful of chamnamul stems)
• 멸치액젓 2숟가락 (2 tbsp anchovy sauce)
• 참기름 약간 (Sesame oil)
• 깨소금 약간 (Sesame seeds)

▶ 만드는 순서 (Directions)

㉠ 손질한 숙주, 참나물줄기, 물을 넣고 삶아준다.
→ Boil bean sprouts and chamnamul stems.

㉡ 끓어오르면 뚜껑을 열고 식혀준다.
→ Once boiling, remove lid and let cool.

㉢ 액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다.
→ Season with anchovy sauce, sesame oil, sesame seeds.

㉣ 그릇에 담아 완성한다.
→ Transfer to a serving dish.

▲ 완성된 모습

▲ 뚝딱 끓이는 양파계란국

▲ 완성된 식탁

▲ 한 젓가락하실래요?

기름지고 무거운 명절 음식이 부담스러울 때,
담백한 오리훈제전과 향긋한 나물 한 접시는
상차림을 훨씬 가볍고 세련되게 만들어줍니다.

설날, 육전 대신
호불호 없는 오리훈제전으로
조금은 색다른 명절상을 차려보세요