떡갈비 레시피｜가성비 최고 돼지고기 다짐육 떡갈비 만들기
명절이 다가오면 늘 고민되는 메뉴가 있어요.
번거롭지 않으면서도 온 가족이 좋아할 수 있는 음식,
그리고 가성비까지 챙길 수 있다면 더할 나위 없겠죠.
오늘은 평소 반찬으로도 좋고,
명절 상차림이나 간식으로 활용도 높은
돼지고기 떡갈비 레시피를 소개해드릴게요.
미리 만들어 두었다가 구워 먹기만 하면 되니 정말 편하고,
아이들 반찬부터 빵에 넣어 햄버거처럼 즐기기까지 가능한 만능 메뉴에요.
지금부터 바로 시작할게요. :)
3인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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또는 올리고당
조리순서
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STEP 1/6다짐육은 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해 주세요.
이 과정이 잡내 제거의 핵심이기 때문에 꼭 해주시는 게 좋아요.
핏물을 제거한 고기는 볼에 담고 준비한 모든 양념 재료를 한 번에 넣어주세요.
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STEP 2/6이 과정이 떡갈비의 식감을 결정해요.
손으로 약 5분 정도 팍팍 치대 주세요.
고기 입자끼리 서로 엉겨 붙으면서
끈적한 찰기가 생겨야 구울 때 갈라지지 않고 육즙이 보존돼요.
손바닥으로 반죽을 집어 들어
볼에 탁탁 치듯이 치대주면 공기가 빠지면서 더 쫀득한 식감이 완성돼요.
조금 힘들어 보여도 이 과정을 거치면 결과물이 확실히 달라져요.
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STEP 3/6야구공보다 조금 작은 크기로 떼어 동글납작하게 모양을 잡아주세요.
가운데를 손가락으로 살짝 눌러 오목하게 만들어주면
구울 때 부풀어도 모양이 예쁘고 속까지 골고루 익어요.
아이들이 먹기 좋게 한 입 크기로 작게 만들어도 좋아요.
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STEP 4/6팬에 식용유를 약간 두르고 중불로 예열한 뒤 떡갈비를 올려주세요.
한쪽 면을 1~2분간 노릇하게 구워 마이야르 반응을 만들어 주는 게 포인트예요.
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STEP 5/6뒤집은 후에는 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 3~4분 정도 속까지 증기로 익혀주세요
젓가락으로 가운데를 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오면 다 익은 상태예요.
기름이 너무 많이 나오면 키친타월로 살짝 닦아주면서 구우면 느끼하지 않고 담백해요.
마지막으로 센 불에서 앞뒤로 30초 정도만 빠르게 구워주면 겉은 더 바삭해져요.
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STEP 6/6돼지고기 떡갈비는 재료도 간단하고 실패 확률도 낮아 요리 초보자분들께도 추천드려요.
미리 만들어 냉장이나 냉동 보관해 두면 바쁜 날에도 든든한 한 끼로 정말 좋아요.
명절 음식이 부담스럽게 느껴질 때,
또는 아이 반찬이 고민될 때 한 번 꼭 만들어보세요.
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