Name: 연하식 영양 삼계탕 | 연하퍼펙트 푸디 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1 servings
Ingredients: 연하퍼펙트 푸디 3포; 닭가슴살 1개; 삼계재료 20g; 수삼 1뿌리; 대추 4개; 대파 30g; 잡곡밥 50g; 마늘 3알; 소금 1작은술; 물 600ml

조리순서

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STEP 1/14

[재료 준비]
- 기름기 없는 닭가슴살 1개 (약 220g)
- 건대추를 깨끗이 씻은 후 씨를 제거해주세요
- 삼계재료를 20g 소분하여 다시백에 넣었습니다
- 잡곡밥 없으면 흰밥을 사용해도 좋습니다
STEP 2/14

- 압력솥에 닭가슴살, 수삼, 대추, 삼계재료, 대파, 소금 1작은술, 물 600ml을 넣고 끓여주세요.
- 센불로 끓이다가 압력솥에서 소리가 나기 시작나면 약불로 줄여 10분간 더 끓입니다. 그다음 불 끄고 15분 정도 뜸을 들입니다.
- 국물과 재료를 분리해주세요
STEP 3/14

[연하식 닭고기]
- 믹싱볼에 닭고기(끓인 후 약 140g), 삼계탕 국물 50ml, 연하퍼펙트 푸디 1.5g을 넣고 곱게 갈아주세요.
- 냄비에 옮겨 온도가 85도 이상 도달 후 3분 정도 더 저어주세요
약불
삼계탕 국물을 활용하면 재료의 감칠맛이 살아나요!
STEP 4/14

닭고기를 2등분으로 나눠 랩을 활용해 닭다리 모양을 만든 후 냉장고에서 30분 정도 식혀주세요
STEP 5/14

[연하식 잡곡밥]
- 믹싱볼에 잡곡밥, 삼계탕 국물 50ml, 연하퍼펙트 푸디 1g을 넣고 곱게 갈아주세요.
- 냄비에 옮겨 온도가 85도 이상 도달 후 3분 정도 더 저어주세요.
- 안전을 위해 체에 걸러준 후 용기에 담아 냉장고에서 식혀주세요
약불
STEP 6/14

[연하식 수삼]
믹싱볼에 수삼(50g 기준), 삼계탕 국물 25ml, 연하퍼펙트 푸디 0.5g을 넣고 곱게 갈아준 후 체에 걸러주세요
STEP 7/14

양이 적어 전자레인지에 총 1분30초, 3번으로 나눠 30초씩 돌려줬습니다.
- 1차: 30초 돌린 후 85도 이상 되면 저어주기
- 2차: 30초 돌린 후 다시 저어주기
- 3차: 30초 돌린 후 농도 확인 -> 냉장고에서 식혀주세요
STEP 8/14

[연하식 대추]
- 믹싱볼에 대추(40g 기준), 삼계탕 국물 20ml, 연하퍼펙트 푸디 0.5g을 넣고 곱게 갈아준 후 체에 걸러주세요
- 연하식 수삼 조리법처럼 전자레인지에서 총 1분30초, 3번으로 나눠 30초씩 돌려준 후 냉장고에서 식혀주세요.
STEP 9/14

[연하식 대파] (선택사항)
- 믹싱볼에 대파(30g 기준), 삼계탕 국물 20ml, 연하퍼펙트 푸디 0.5g을 넣고 곱게 갈아준 후 체에 걸러주세요
- 연하식 수삼 조리법처럼 전자레인지에서 총 1분30초, 3번으로 나눠 30초씩 돌려준 후 냉장고에서 식혀주세요.
STEP 10/14

모든 재료 준비 거의 끝났습니다!
닭고기를 감싸준 랩을 제거하고 접시에 닭고기, 잡곡밥을 먼저 담아주세요
STEP 11/14

[연하식 삼계탕 국물]
- 남은 삼계탕 국물과 연하퍼펙트 푸디 1.5g을 혼합하면서 중불에서 끓여주세요
- 85도 이상 도달 후 3분 정도 더 저어준 후 닭고기 위에 부어주세요
중불
국물의 농도가 완전히 굳어지기 전에 닭고기 위에 계속 부어주면 고기가 예쁜 갈색으로 코팅됩니다!
STEP 12/14

수삼, 대추, 대파를 순으로 올려줍니다.
칼이나 숟가락을 활용해 재료 본래의 모양을 살려주면 더 먹음직스러워요!
STEP 13/14

영양 삼계탕 완료했습니다! 완전 맛있어 보이죠! ^^
과정이 복잡하지만 정성이 들어간 만큼 맛도 좋고 비주얼도 좋지요~
STEP 14/14

식감이 부드러워 연하곤란자가 안전하게 즐길 수 있습니다.
연하퍼펙트 푸디를 활용해 각 재료 본연의 맛, 향과 영양을 살려 먹는 즐거움을 더해줬습니다!