제사상 시금치나물 무침 레시피｜마늘 없이 국간장으로 깔끔하게 만드는 방법
제사상에 올리는 나물은 자극적인 양념보다 재료 본연의 맛을 살리는 것이 가장 중요해요.
마늘, 고춧가루, 액젓 없이도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있는 나물이 바로 시금치나물이에요.
오늘은 시금치 특유의 단맛과 감칠맛을 최대한 끌어올려,
제사상에 올려도 손색없는 깔끔한 시금치나물 무침 레시피를 소개해 드릴게요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5볼에 물을 넉넉히 받아 시금치를 담근 뒤,
뿌리 부분을 중심으로 살살 비비며 2~3회 깨끗이 헹궈주세요.
시금치를 손질할 때는 뿌리를 완전히 잘라내지 말고,
흙이 묻은 겉 부분만 칼로 살짝 정리해 주세요.
뿌리와 줄기에는 단맛과 감칠맛이 있으므로 가능한 한 붙여두는 것이 좋아요.
잔류 농약이 걱정된다면 식초 1~2방울을 넣은 물에 잠시 담갔다가 흐르는 물에 다시 헹궈 준비해 주세요.
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STEP 2/5냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은소금 1큰술을 넣은 뒤 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
소금을 넣고 데치면 시금치의 색이 더욱 선명해지고 단맛이 살아나요.
물이 끓으면 시금치를 뿌리 쪽부터 먼저 넣어 3~5초,
이후 전체를 넣어 20~30초만 빠르게 데쳐주세요.
잎이 진한 초록색으로 변하며 숨이 죽으면 바로 건져주세요.
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STEP 3/5데친 시금치는 즉시 찬물에 2~3회 헹궈 열기를 완전히 식혀주세요.
이는 잔열로 인한 물러짐을 방지하고 아삭한 식감을 유지하는데 중요해요.
물기를 짜 때는 두 손으로 감싸듯 살짝 힘을 주어 꽉 짜주세요.
너무 세게 짜면 조직이 뭉개질 수 있으니 주의해 주세요.
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STEP 4/5물기를 제거한 시금치를 볼에 담고 국간장 0.5작은술, 참기름 1작은술, 통깨를 넣어주세요.
손으로 살살 풀어가며 조물조물 무쳐 양념이 고루 배도록 해주세요.
일반 간장 대신 국간장(조선간장) 을 소량만 사용하면
색이 탁해지지 않으면서 깊고 깔끔한 감칠맛을 더할 수 있어요.
국간장은 제품에 따라 염도 차이가 있으므로, 소금은 마지막에 맛을 보며 조절해 주세요.
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STEP 5/5자극을 줄이고 재료의 맛을 살린 시금치나물은 제사상에 올리기에도,
일상 반찬으로 먹기에도 부담 없는 담백한 레시피예요.
- @7071338
제사상 고사리나물볶음 레시피
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