봄동 겉절이 레시피｜절이지 않고 바로 무치는 봄동 겉절이 양념 만드는 법
연하고 달큰한 봄동은 복잡한 조리 없이도
재료 본연의 맛을 살려 먹기 좋아
가볍게 무쳐 먹는 겉절이로 즐기기에 딱이에요.
특히 소금에 절이지 않고 바로 무쳐 먹는 봄동 겉절이는
아삭한 식감과 싱싱한 향이 살아 있어
입맛을 확 끌어올려 줘요.
오늘은 짧은 시간 안에 만들 수 있는
봄동 겉절이 레시피와 양념 만드는 법을 소개해 드릴게요.
밥반찬은 물론 고기 요리와도 잘 어울리는
제철 반찬이니 꼭 한 번 만들어보세요.
3인분 
20분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/7봄동의 밑동을 칼로 잘라내면 잎이 하나씩 자연스럽게 분리돼요.
큰 잎은 세로로 2~3등분 하거나 한 입 크기로 어슷썰기 해주세요.
작은 속잎은 그대로 사용하면 모양도 예쁘고 식감도 좋아요.
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STEP 2/7볼에 물을 담고 식초 1큰술을 풀어 5분 정도 담가주세요.
그 후 흐르는 물에 3~4번 깨끗하게 씻어 흙을 제거해 주세요.
체반에 받쳐 물기를 완전히 제거해 주세요.
물기가 남아 있으면 양념이 겉돌고 밍밍해질 수 있어요.
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STEP 3/7양파는 최대한 얇게 채 썰어주세요.
대파는 흰 부분은 어슷하게 썰어 향을 살리고,
당근은 색감을 더해줄 정도로만 소량 준비해 주세요.
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STEP 4/7볼에 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념 재료를 넣고 잘 섞어주세요.
[봄동 겉절이 양념]
고춧가루 2.5~3큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 2큰술
매실청 1큰술, 설탕 1/3~1/2큰술, 다진 마늘 2/3큰술
생강가루 1/4작은술 (두 꼬집 정도)
양념을 미리 섞어 10분 정도 두면
고춧가루가 불어 색감이 고와지고 전체적으로 맛이 잘 어우러져요.봄동 자체가 단맛이 있어서 설탕이나 매실청은 취향에 따라 조절해 주세요.
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STEP 5/7커다란 볼에 물기를 제거한 봄동과 양파, 당근, 대파를 모두 넣어주세요.
만들어둔 양념장을 넣고 손끝으로 살살 버무려주세요.
너무 세게 주무르면 봄동에서 풋내가 날 수 있으니
가볍게 섞는 느낌으로 버무리는 것이 좋아요.
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STEP 6/7간을 본 뒤 싱겁다면 액젓을 소량 추가해 주세요.
마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 한 번 더 가볍게 섞어주면
봄동겉절이 완성이에요.
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STEP 7/7간단한 재료로 빠르게 만들 수 있는 봄동 겉절이는
지금 제철이라 어떤 방식으로 무쳐도 맛있게 즐길 수 있어요.
절이지 않고 바로 무쳐 아삭한 식감이 살아 있고,
달큰하면서도 칼칼한 양념이 입맛을 제대로 살려줘요.
부담스럽지 않은 맛이라 평소 집밥반찬은 물론,
명절 상차림에 배추겉절이 대신 올려도 잘 어울려요
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