향긋한 달래 된장찌개 만드는 법 두부 된장찌개 맛있게 끓이는 법
봄이 곧 다가올 것만 같은 요즘, 여기 저기 보이는 봄나물들이 반갑죠.
봄나물의 대표주자 달래를 듬뿍 넣어 구수한 된장찌개를 끓여보았어요.
화려한 재료 대신 무와 채소 듬뿍 넣고 깔끔하게 끓인 달래 된장찌개,
따뜻한 집밥의 향기를 느껴보세요.
4인분 
30분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/8먼저 된장찌개에 넣을 재료들을 손질해요. 달래 된장찌개는 달래가 주인공이기 때문에 달래 향을 해치는 재료는 넣지 않기로 합니다. 진하고 화려한 맛을 내는 차돌박이나 해물은 모두 생략하고, 담백하게 멸치육수와 채수로만 맛을 내는 게 좋아요.
무 1/5 토막은 얇게 나박 썰기,
양파 1/2개는 1cm 길이로 깍둑썰기,
애호박 1/3은 반달썰기,
대파 반대 잘게 썰기,
두부 한 모는 먹기 좋게 깍둑썰기,
손질한 달래는 5 ~ 6cm 길이로 자르기,
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STEP 2/8된장찌개 재료 손질이 끝나면 쌀뜨물 1L를 준비해요.
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STEP 3/8모든 재료가 준비되면 냄비에 들기름 1 큰술을 두르고 나박 썬 무를 넣어줍니다. 타지 않도록 중약불에서 무가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
약불무를 들기름에 충분히 볶는 게 중요해요
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STEP 4/8된장 2 큰술을 듬뿍 떠서 냄비에 넣은 다음, 무와 함께 중약불에서 볶아줍니다.약불
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STEP 5/8무와 된장을 3분가량 볶은 뒤 쌀뜨물 1L를 부은 뒤 분말 육수나 코인 육수를 넣어 좀 더 깊은 맛을 내줘요.
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STEP 6/8중불에서 끓이다가 가장자리가 끓어오르기 시작하면 애호박과 양파, 다진 마늘 1 큰술을 먼저 넣어주세요.중불
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STEP 7/8양파와 애호박, 다진 마늘을 넣고 5분가량 끓인 뒤, 양파가 투명해지기 시작하면 두부를 넣어요. 두부를 넣고 한소끔 끓인 뒤 기호에 따라 홍고추나 청양고추, 썰어 둔 대파를 넣어요.중불매콤한 걸 좋아하시는 분들께서는 고춧가루 1 큰술과 청양고추 2개 정도를 넣으면 아주 칼칼한 된장찌개를 맛볼 수 있어요.
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STEP 8/8마지막으로 달래를 넣고 한소끔 끓여주면 향긋한 달래 된장찌개가 완성이에요.만약 달래 향을 좀 더 진하게 느끼고 싶다 하시면 달래 뿌리를 먼저 넣고 한소끔 끓이다가 불을 꺼줍니다. 그런 다음 달래 줄기는 불을 끈 상태에서 넣어요.
- 달래의 향이 도드라져야 하기때문에 차돌박이나 해물같은 강한 재료는 넣지 않고 무와 채소로 깔끔한 된장찌개 맛을 내는게 중요해요!
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