짭짤고소 밥도둑 한 접시, 두부멸치조림
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 담백한 두부에 멸치의 감칠맛을 더하면 간단하지만 밥 한 공기 뚝딱인 반찬이 완성돼요. 냉장고 속 흔한 재료로 빠르게 만들 수 있어 평일 반찬으로 특히 좋아요.
3인분 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/19두부 한 모를 준비해요.
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STEP 2/19두부는 도톰하게 썰어 맛소금과
후추를 뿌려서 15분간 재워요. -
STEP 3/19키친타월로 물기를 살짝 제거
해요. -
STEP 4/19멸치는 마른 팬에 한 번 볶아 비린내를 날려요.
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STEP 5/19체에 받쳐서 가루를 제거해요.
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STEP 6/19양파 반 개는 채썰고, 대파 10 cm는 어슷썰어요.
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STEP 7/19양념장은 간장 3큰술, 물 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 또는 올리고당 1큰술, 참기름 2작은술 후추 약간을 넣어 섞어요.
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STEP 8/19팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워요.
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STEP 9/19주물팬이 두꺼워서 노릇하게 잘 구워집니다. 두부를 굽는 이유는 두부가 잘 부서지지 않게 하기 위함이죠.
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STEP 10/19냄비에 구운 두부를 깔아줍니다.
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STEP 11/19볶은 멸치를 올려요.
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STEP 12/19양파를 올려줍니다.
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STEP 13/19양념장을 부어줍니다.
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STEP 14/19중불에서 끓이는데, 보글보글 잘 끓어요.
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STEP 15/19뚜껑을 닫고 익히면 간이 더 잘 배여요.
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STEP 16/19뚜껑을 열어두면 국물이 넘치지 않아요.
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STEP 17/19국물이 자작해지면 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 꺼요.
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STEP 18/19두부멸치조림 완성!
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STEP 19/19짭짤함 · 고소함 · 은은한 단맛 · 촉촉함이 다 들어 있는 두부 멸치조림입니다.
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