선재스님 시금치무침
선재스님 시금치무침은 시금치를
짧게 데친 뒤 찬물에 헹구지 않고
채반에 넓게 식혀,국간장,참기름,
깨로만 가볍게 무치는 사찰식입니다.
4인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/13시금치는
지저분한 밑둥을
칼로 긁어 다듬고
서로 분리되지않게
4등분 칼집을 내어
줍니다.
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STEP 2/13볼에 시금치
가 잠길 정도 물을
담아 흔들어가며
여러번 세척합니다.
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STEP 3/13데친 후
헹구지 안을거라
데치기 전에 꼼꼼
하게 씻어줍니다.
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STEP 4/13세척 후
물에 5분 담가둔
후 2번 더 세척 후
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STEP 5/13체에 담아
물기를 제거합니다.
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STEP 6/13시금치가
잠길 정도의 넉넉
한 양의 물을 끓여
굵은 소금1/2T넣어
줍니다.
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STEP 7/13끓는 물에
밑둥부터 넣어서
잎까지 모두 잠기
게 넣은 후 뒤집어
주면서 30~40초
데쳐줍니다.
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STEP 8/13데친 후
물에 헹구지 않고
바로 체에 펼쳐 식
혀줍니다.
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STEP 9/13한 김 식힌
후 4등분으로 칼집
을 넣은 부분을 찢어
분리합니다.
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STEP 10/13너무 꽉 짜지
않고 지그시 눌러
물기를 짜줍니다.
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STEP 11/13볼에 시금치
를 털어서 풀어줍니다.
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STEP 12/13여기에
국간장1/2T,참기름1T,
통깨1T넣고 가볍게 조물
조물 무쳐줍니다.
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STEP 13/13선재스님
시금치무침 완성!
- 시금치를 데칠 때는
1분을 넘기지 않습니다.
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