백김치 담그기 시원한 백김치 레시피 겨울 김치 안 매운 아이들 김치 만들기

백김치 담그기 시원한 백김치 레시피 겨울 김치 안 매운 아이들 김치 만들기

백김치는 제가 임신했을 때부터 모유 수유를

할 때까지 어머님께서 매운 김치 대신

손수 담가주셨던 추억의 김치랍니다.

그때 태어난 첫째가 백김치를 시작으로

지금은 매운 김치까지 김치가 빠진 식탁은

허전하다는 초등누나가 되었네요ㅎㅎ

입안이 깔끔해지면서도 익으면 더 시원한

감칠맛이 올라와서 어느 음식과도 잘 어울리고

특히 기름진 고기반찬과 궁합이 좋은

시원하고 아삭한 안 매운 백김치를

집에서 어렵지 않게 담가보도록 할게요 :)

6인분 이상

90분 이내

아무나

포남댁

[더보기] 집밥을 좋아하는 엄마의 소소한 밥상과 일상을 공유하고 기록합니다 :) 협업 문의 inyoung1017@naver.com

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조리순서

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STEP 1/8

김장 배추를 먼저 소금물에 절여줍니다.
겉잎을 떼낸 배추 3포기를 반으로 자른 다음
큰 통에 담고 물 2L에 굵은소금을 300ml 녹여서
부어준 다음 12시간 정도 절여주세요
중간중간 뒤집어주고 배추가 부드럽게
구부려질 정도로 절임배추를 만들어 줍니다.
STEP 2/8

잘 절여진 배추를 흐르는 물에
두세 번 정도 씻어준 다음 체반에
뒤집어서 물기가 빼지도록 올려주세요
STEP 3/8

배추가 절여지는 동안 속 재료를 준비합니다.
당근, 쪽파, 홍고추, 대추를
얇게 채 썰어주세요
STEP 4/8

백김치용 육수는 다시마를 우려낸 물 2L에
찹쌀가루를 2T 넣고 잘 녹여준 뒤
묽게 한번 끓여서 완전히 식혀줍니다.
STEP 5/8

배 1/2개, 사과 1개, 무 200g
양파 1/2개, 마늘 10개, 생강 1개
새우젓 1T를 믹서기에 넣고
곱게 갈아주세요
STEP 6/8

믹서기에 갈아준 재료를 끓여서 식혀둔
육수에 넣고 섞어줍니다.
건더기 없이 깔끔한 육수 맛을 위해
체반에 받쳐서 국물만 섞어주세요
STEP 7/8

썰어둔 백김치 속 재료에 소금 1t로
밑간을 해준 다음 잘 버무려서
절임배추 사이사이에 채워서 모양을
만들어 김치통에 차곡차곡 담아줍니다.
STEP 8/8

차곡차곡 담아진 백김치 위에
만들어둔 육수를 부어준 다음 반나절 정도
실온에서 숙성시켜주면
시원한 백김치가 완성이에요^^

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백김치 맛보장 레시피