국물이 맑고 시원한 소고기 무국 끓이기
담백하면서도 시원한 국물이 생각날 때
가장 먼저 떠오르는 메뉴가 바로 무국이죠. 재료는 단순하지만 끓이는 순서만 잘 지키면 국물 맛이 깔끔하게 살아나는 집밥 국물요리에요.
4인분 
30분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
- 재료계량법안내
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양지
노하우
조리순서
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STEP 1/6무는 단단하고 속이 투명한 것으로 골라 약간 도톰하게 나박나박 썰어요
==>무는 너무 얇지 않게 썰어야 끓였을 때 식감이 살아 있고 단맛이 올라와서 감칠맛이 돌아요
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STEP 2/6양파는 무와 비슷하게 썰고 대파는 어슷하게 썰어요
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STEP 3/6냄비에 참기름을 살짝 두르고 마늘과 무를 먼저 볶아줍니다. 참기름에 무를 먼저 볶아주면 무의 단맛이 살아나고 국물이 시원해요.
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STEP 4/6무 겉면이 투명해지면 소고기를 핏기만 날릴 정도로 볶아 육수를 붓고 중불에서 끓여줍니다. 소고기를 오래 볶으면 국물이 텁텁해져요.
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STEP 5/6육수가 끓기 시작하면 양파를 넣고 거품을 걷어내면서 끓이다 국간장과 참치 액으로 간을 맞추고 5분 정도 더 끓입니다. 간은 국간장으로 기본 맛을 내고 죽염으로 마무리합니다.
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STEP 6/6마지막에 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성입니다.
- ☆무는 꼭 ‘볶아서’ 시작
☆☆소고기는 핏기만 날릴 정도로 볶기
☆☆끓기 시작하면 ‘거품 제거’
☆☆마늘은 많이 넣지 말기
☆☆마지막에 대파 넣고 바로 불 끄기
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