봄동겉절이 레시피 양념 봄동무침 만드는법
봄나물 봄동 등이 지금도 마트에 많이 나와있겠지요
저는 작년 3월 말에 만들어 먹은 봄동 무침 봄동 겉절이로 아침문을 열어봅니다
봄동은 봄을 가장 먼저 알리는 채소 중 하나로 1~3월이 제철이고
아삭한 식감으로 겉절이와 나물 무침으로 만들어 먹을 수 있지요
비타민과 항산화 물질이 풍부해 노화 방지에 효과적이다
봄동은 비타민A의 전구체인 베타카로틴 함량이 높아 항산화 작용으로 인한
노화 방지 및 암 예방에 효과적이며
칼슘, 칼륨, 인 등의 무기질과 빈혈을 예방하고 콜레스테롤 합성 작용을 억제해 동맥경화를 방지한다
100g당 23kcal(생것),22kcal(데친 것)로 단백질과 지방이 부족하여
쌈 채소나 겉절이로 육류와 함께 먹으면 부족한 영양을 보충할 수 있다
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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썰은것
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썰은것
- 양념
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세척 시 사용
조리순서
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STEP 1/8속이 노랗고 활짝 핀 꽃처럼 예쁜 봄동을 준비했어요
봄동 무침에 들어갈 쪽파와 대파를 썰어놓았어요
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STEP 2/8펼쳐진 잎을 감싸 쥐듯이 모은 다음 꽁다리 부분을 칼로 잘라냅니다
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STEP 3/8낱장으로 뜯어낸 잎을 흐르는 물에 가볍게 세척해 줍니다
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STEP 4/8식초를 푼 물에 3분~5분 정도 담가 놓았다가
흐르는 물로 이물질을 씻어내고 체반에 건져 물기를 빼줍니다
배춧잎이 큰 것은 2등분으로 잘라줍니다
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STEP 5/8볼에 모든 양념을 넣어 잘 섞어줍니다
까나리액젓과 참치 액을 넣었는데 기호에 따라
다른 액젓이나 간장을 조금 추가해도 됩니다
식초를 조금 넣어 새콤달콤하게 무치면 더 상큼해서
입맛을 돋우어 주는데 식초나 설탕 등은 기호에 따라 넣어주시면 됩니다
양념을 잘 섞은 다음 물기 뺀 봄동을 넣어줍니다
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STEP 6/8양념이 골고루 배어들고 풋내나 지 않도록 살살 버무려 줍니다
통깨를 살짝 갈아서 넉넉히 뿌려주면 더욱 고소하고 아삭한
봄동 무침 봄동 겉절이 봄동무침레시피 완성입니다
당근이나 양파 사과 등을 채 썰어 넣으면 보기에도 좋은
봄동 무침을 만들 수 있어요
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STEP 7/8봄동은 알배추보다 뻣뻣하면서 아삭한 식감이 좋은 식재료라서
소금에 절이는 과정 없이 바로 양념으로 버무려주기에
완성된 후에도 숨이 죽지 않고 살아있어 더욱 아삭합니다
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면
바로 무쳐서 먹을 수 있는 봄동무침 봄동요리 고소하고 맛있어요
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STEP 8/8봄동겉절이 만들 때 특히 신경 써야 할 부분은
봄동은 땅에 붙어서 잎이 펴진 상태로 자라기 때문에
먼지나 이물질 흙 등이 많이 묻어 있을 수 있기에
세척에 더욱 신경을 써야 합니다
한 잎 한 잎 떼어서 줄기 부분을 깨끗하게 손으로 문질러 세척해 줍니다
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