[붉은요리] 명란 김치 칼국수
명란이 없다면 신김치만 조금 더 넣고 만들어보아요~ 저염명란을 사용하였어요.
3인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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손바닥크기
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중
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작게썰은김치
노하우
조리순서
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STEP 1/5물 1.8리터에 다시마 손바닥 만한거 한장, 다시멸치 반줌 넣고 육수가 우러나는 동안 고추와 파는 어슷썰고 양파는 채썰고 표고버섯도 준비해요.
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STEP 2/5명란은 한입크기로, 신김치는 얄게 썰어요.
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STEP 3/5육수가 우러나면 다시마와 멸치는 건저내고, 다진마늘 한큰술과 면을 넣고, 표고버섯(썰어서 넣어도되요), 김치를 넣어요.
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STEP 4/5간은 국간장 3큰술, 까나리액젓 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣었더니 딱맞더라구요.
혹시라도 김칫국물을 넣었다면 간을 적게해보고 나중에 한큰술씩 추가해보세요~
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STEP 5/5명란과 야채를 넣고 명란이 익은색이 될동안만 더 끓이면 완성입니다.
- 면에 묻은 밀가루는 최대한 털고 넣어야해요. 그냥 넣으면 텁텁하고 걸죽해집니다.
씻어서 넣으려면 달라붙거나 끊어질수 있으니, 넣기 직전에 짧게씻고, 넣자마자 바로 저어 주어요.
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