#용녀한끼 #꼬막요리 #꼬막양념간장만들기 #꼬막쌈장만들기 #꼬막양념간장과두부도토리묵 #꼬막쌈장비빔밥

#용녀한끼 #꼬막요리 #꼬막양념간장만들기 #꼬막쌈장만들기 #꼬막양념간장과두부도토리묵 #꼬막쌈장비빔밥

용녀한끼에서 한식셰프가 꼬막요리를 했습니다.

한꺼번에 꼬막과 양파, 파를 볶아 준 후,

손쉽게 꼬막쌈장과 꼬막양념간장을 만들었습니다.

물론 꼬막만두도 했는데, 그것은 나중에 할지 안할지는 잘 모르겠습니다.

일단, 알꼬막을 구입해서 자연해동시킨 후

양파와 쪽파를 넣어서 볶으면.... 끝!!!

거기에 하나는 간장양념, 다른 하나는 된장과 고추장, 쌈장양념을 해 주면 됩니다.

똑같이는 하지 않았습니다. 조금 다르게 제 방식으로 만든

꼬막양념간장과 꼬막쌈장입니다.

꼬막양념간장은 두부와 도토리묵 위에 양념간장으로 활용했고,

꼬막쌈장은 비빔밥 양념으로 사용하였습니다.

물론, 고기를 먹을때에 쌈에 밥과 고기, 그리고 이 꼬막쌈장을 넣어서 드시면 최고입니다.

그럼 일단~~~ 꼬막볶음부터 만들어 보죠.

6인분 이상

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료 계량 안내

[꼬막볶음재료]: 알꼬막 400 g , 양파 1/2 개 , 쪽파 7 줄기 , 홍고추 2 개 , 소주 2 큰술

[꼬막양념간장재료]: 꼬막볶음 3 국자 , 꽈리고추 4 개 , 양조간장 3 큰술 , 갈치액젓 1 큰술 , 생강액 1 작은술 , 레몬즙 1 큰술 , 꿀 1 큰술

[꼬막쌈장재료]: 꼬막볶음 2 국자 , 쌈장 4 큰술 , 토장 2 큰술 , 꿀 2 큰술 , 고추장 1 큰술

[그외재료]: 두부 , 도토리묵 , 밥 , 나물 , 돼지고기버섯볶음 , 쑥갓

조리순서

전체보기

STEP 1/16

알꼬막을 냉장해동시켜 주었습니다.
STEP 2/16

양파는 다져서 준비합니다. 양파는 꼬막과 함께 볶을 것이고,
썬 꽈리고추는 나중에 양념할때에 넣을 예정입니다.
볶지 않습니다.
STEP 3/16

파기름을 넣어 주고 양파 다진 것과 쪽파다진것, 그리고 홍고추 썬것을 넣어 줍니다.
STEP 4/16

해동시킨 후 물기를 뺀 꼬막을 넣어서 같이 달달 볶아 줍니다.
파기름이 골고루 꼬막에 입혀지도록 볶아 줍니다.
STEP 5/16

물기가 나오게 됩니다.
이 물도 양념간장에 사용할 예정입니다.
STEP 6/16

그릇에 하나는 꼬막쌈장용과 꼬막양념간장용을 나눠서 담아 주는데,
국물없이 쌈장용에 담아 주고, 국물 모두 모아서는 양념간장에 넣어 줍니다.
STEP 7/16

그리고 썰어 놓았던 꽈리고추를 넣어 줍니다.
STEP 8/16

꼬막양념간장에는 양조간장, 갈치액젓, 레몬즙, 꿀, 생강액을 넣어 주고
잘 섞어 줍니다. 간을 보고 추가로 간을 맞춰
STEP 9/16

꼬막쌈장에는 쌈장과 토장, 고추장, 꿀을 넣어서 잘 섞어 줍니
STEP 10/16

꼬막볶음을 하면서 나온 꼬막과 양파, 파의 물기가 듬뿍 들어간
감칠맛나는 꼬막양념간장이 다 되었습니다.
STEP 11/16

단맛도 감돌면서 매콤하기도 하고 구수하기도 한
꼬막쌈장도 완성되었습니다. 밥도둑일 듯 싶습니다.
STEP 12/16

밀폐용기에 꼬막쌈장을 담아 줍니다.
나중에 나물과 돼지고기버섯볶음을 넣고는 비빔밥으로 먹을 예정입니다.
완성입니다.
STEP 13/16

역시 꼬막양념간장도 밀폐용기에 담아 줍니다.
이것은 데친 두부 위에 올려서 먹을 예정이고, 도토리묵 위에도 올려서 먹을 예정입니다.
새콤하면서도 감칠맛나고 식감도 좋은 꼬막양념간장입니다. 완성!!!
STEP 14/16

전자렌지에 데친 두부 위에 꼬막양념간장을 올려 줍니다.
그리고 도토리묵도 썰어서 그 위에 꼬막양념간장을 올려 줍니다.
꼬막양념간장으로 맛있게 먹을 수 있는 두가지의 요리가 완성되었습니다.
STEP 15/16

이번엔 꼬막쌈장을 활용한 요리를 만들어 줍니다.
밥 위에 무생채, 고사리나물, 도라지나물, 시금치나물과 함께
돼지고기버섯볶음을 올려 줍니다.
STEP 16/16

계란후라이도 반숙으로 부쳐서 올려 놓았습니다.
함께 비벼서 먹으면 꼬막의 씹히는 맛과 각종 나물, 무생채의 맛이
잘 어우러지는 비빔밥입니다.
단맛도 있고 매콤한 맛도 있고 역시 비빔밥은 조화입니다.

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#꼬막요리 #꼬막양념간장만들기 #꼬막쌈장만들기 #꼬막양념간장과두부도토리묵 #꼬막쌈장비빔밥 #용녀한끼