잔멸치볶음 레시피｜고소한 견과류 멸치볶음 양념 만들기
오늘은 15분 이내로 간단하게 완성할 수 있는,
비린내 없이 고소하고 윤기나는 멸치볶음 레시피를 소개해 드릴게요.
슬라이스 아몬드를 더해 고소함은 살리고,
올리고당으로 코팅해 바삭함은 오래 유지하는 방법이에요.
차근차근 따라 하시면 누구나 실패 없이 완성하실 수 있으니
지금부터 함께 만들어볼까요?
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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지리 멸치
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선택
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조리순서
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STEP 1/8잔멸치는 종이컵 1컵이 약 50g 정도 되며,
2컵이 100g 분량이에요.
아몬드 슬라이스는 종이컵의 70~80% 정도 담았을 때 약 50g이에요.
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STEP 2/8홍고추와 청양고추는 길게 반으로 갈라 씨를 제거해 주세요.
가위로 잘게 잘라주면 칼질보다 훨씬 빠르고 간편해요.
아이들과 함께 먹을 경우 청양고추는 빼주셔도 괜찮아요.
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STEP 3/8아무것도 두르지 않은 마른 팬에 잔멸치를 넣고 중불에서 2~3분간 볶아주세요.
이 과정은 멸치의 수분과 비린내를 날리는 중요한 단계이니 꼭 거쳐주세요.
볶는 동안 멸치가 타지 않도록 팬을 흔들어가며 골고루 볶아주시면 좋아요.
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STEP 4/8멸치가 어느 정도 볶아지면 슬라이스 아몬드를 넣고 함께 볶아주세요.
아몬드가 연한 갈색으로 노릇해질 때까지 볶아준 뒤 체에 밭쳐
부스러기를 제거하고 따로 덜어두시면 식감이 훨씬 깔끔해져요.
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STEP 5/8팬을 가볍게 닦아낸 뒤 식용유를 두르고 멸치와 아몬드를 넣어 중불에서 볶아주세요.
기름이 멸치에 코팅되듯이 바삭하게 볶아주는 것이 포인트!!
그다음 손질한 고추를 넣고 한 번 더 볶아 향을 내주세요.
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STEP 6/8불을 약불로 줄이거나 잠시 끈 뒤 멸치를 팬 한쪽으로 밀어주세요.
간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고
보글보글 끓어오르면 멸치와 재빨리 섞어주세요.
멸치 자체에 간이 있으므로 간장은 색을 내는 정도만 사용해 주세요.
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STEP 7/8불을 완전히 끈 상태에서 올리고당 2큰술과 참기름 1큰술을 넣고 골고루 버무려주세요.
불을 끄고 올리고당을 넣어야 멸치가 딱딱하게 굳지 않고 윤기가 살아나요.
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요.볶은 멸치는 넓은 접시에 펼쳐 완전히 식힌 뒤 반찬통에 담아 보관해 주세요. 이렇게 하면 바삭함이 오래 유지돼요. 
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STEP 8/8고소함과 달콤 짭짤함이 어우러진 멸치볶음은
도시락 반찬은 물론 아이들 밑반찬, 어른들 술안주로도 잘 어울려요.
한 번 만들어두면 며칠 동안 든든하게 먹을 수 있어요.
오늘 소개해 드린 방법대로 만들어보시면
딱딱하지 않고 비린내 없는,
끝까지 맛있는 멸치볶음을 완성하실 수 있을 거예요.
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